고구마 떡
제철 고구마를 통째로 전자레인지에 가열한 뒤, 지퍼백 안에서 으깨어 재료를 섞기만 하면 되는 간단한 간식입니다. 속에서 녹아 나오는 슬라이스 치즈와 달콤 짭짤한 간장 소스가 어우러진 쫀득한 식감이 일품입니다.
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🍳 요리 흐름
고구마를 랩으로 감싸 전자레인지로 부드럽게 익힌다 → 지퍼백에 넣어 으깨고 껍질을 제거한 뒤 조미료와 우유를 넣어 매끄럽게 치댄다 → 반죽을 8등분 하여 슬라이스 치즈를 넣고 평평한 원형으로 모양을 잡는다 → 프라이팬에 양면을 노릇하게 굽고, 섞어둔 양념장을 넣어 조려낸다
조리 단계
간단한 조리 순서
고구마를 랩으로 감싸 전자레인지로 부드럽게 익힌다 → 지퍼백에 넣어 으깨고 껍질을 제거한 뒤 조미료와 우유를 넣어 매끄럽게 치댄다 → 반죽을 8등분 하여 슬라이스 치즈를 넣고 평평한 원형으로 모양을 잡는다 → 프라이팬에 양면을 노릇하게 굽고, 섞어둔 양념장을 넣어 조려낸다
소개
제철 고구마를 통째로 전자레인지에 가열한 뒤, 지퍼백 안에서 으깨어 재료를 섞기만 하면 되는 간단한 간식입니다. 속에서 녹아 나오는 슬라이스 치즈와 달콤 짭짤한 간장 소스가 어우러진 쫀득한 식감이 일품입니다.
단계 1
잘 씻은 고구마를 껍질째 랩으로 감싸 내열 접시에 올리고 전자레인지에 대나무 꼬치가 부드럽게 들어갈 때까지 약 5분간 가열한다.
단계 2
랩을 벗겨 한 김 식힌 후, 지퍼백에 넣고 손으로 으깬다. 대충 으깨지면 큰 껍질을 손으로 제거한다.
단계 3
봉지 안에 설탕, 감자전분을 넣고 고구마의 수분 상태를 보며 우유를 조금씩 넣어 매끄러워질 때까지 조물조물 섞는다.
단계 4
봉지 양옆을 가위로 잘라 열고 고무 주걱 등으로 반죽을 모아 8등분 한다. 둥글게 빚은 반죽 가운데 구멍을 내고 1/4 크기로 접은 슬라이스 치즈를 넣어 감싼 뒤 평평한 원형으로 성형한다.
단계 5
프라이팬에 식용유를 두르고 중불로 달군 뒤 성형한 고구마 떡을 올린다. 양면이 노릇하게 구워질 때까지 한 면당 약 3분씩 굽는다.
재료 목록
중요 사항
고구마를 통째로 전자레인지에 가열하면 퍽퍽하지 않고 촉촉하게 완성됩니다.
껍질은 완전히 제거하지 않고 조금 남아 있어도 괜찮습니다.
고구마의 품종이나 수분 함량에 따라 우유의 양을 큰술 4~5개 사이에서 조절하세요. 약간 부드러운 반죽으로 만들면 더 촉촉합니다.
구울 때 사용하는 기름을 기호에 따라 버터나 참기름으로 바꾸면 더욱 풍미 있게 즐길 수 있습니다.
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