쫀득쫀득 고구마 도넛
밀가루나 핫케이크 가루를 사용하지 않고, 고구마와 찹쌀가루로 간편하게 만들 수 있는 한입 크기의 미니 도넛입니다. 고구마의 은은한 단맛과 검은깨의 고소함은 물론, 겉은 바삭하고 속은 놀라울 정도로 쫀득한 식감을 즐길 수 있습니다.
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🍳 요리 흐름
고구마의 껍질을 벗겨 자르고, 물에 담가 아린 맛을 제거한 뒤 전자레인지로 익혀 으깬다. → 설탕, 찹쌀가루, 우유를 넣고 잘 치댄 후, 검은깨를 섞어 한입 크기로 둥글게 빚는다. → 160도의 기름에 3~4분간 튀기고, 뜨거울 때 비닐봉지에 담아 설탕을 묻힌다.
조리 단계
간단한 조리 순서
고구마의 껍질을 벗겨 자르고, 물에 담가 아린 맛을 제거한 뒤 전자레인지로 익혀 으깬다. → 설탕, 찹쌀가루, 우유를 넣고 잘 치댄 후, 검은깨를 섞어 한입 크기로 둥글게 빚는다. → 160도의 기름에 3~4분간 튀기고, 뜨거울 때 비닐봉지에 담아 설탕을 묻힌다.
소개
밀가루나 핫케이크 가루를 사용하지 않고, 고구마와 찹쌀가루로 간편하게 만들 수 있는 한입 크기의 미니 도넛입니다. 고구마의 은은한 단맛과 검은깨의 고소함은 물론, 겉은 바삭하고 속은 놀라울 정도로 쫀득한 식감을 즐길 수 있습니다.
단계 1
고구마 양 끝을 자르고, 필러로 껍질을 벗긴 뒤 약 2cm 두께의 원형으로 자른다(큰 부분은 반달 모양으로 자른다).
단계 2
볼에 물을 채우고 자른 고구마를 넣어 약 5분간 담가 아린 맛을 제거한다.
단계 3
고구마의 물기를 빼고, 볼에 랩을 느슨하게 씌워 전자레인지(600W)에서 6~7분간 가열해 꼬치로 부드럽게 찔릴 정도가 되면 꺼낸다.
단계 4
뜨거울 때 매셔 등으로 고구마를 으깨고, 설탕(3큰술)을 넣어 입자가 느껴지지 않을 때까지 섞어준다.
단계 5
찹쌀가루를 넣고, 가루 입자를 으깨듯이 전체적으로 꼼꼼하게 섞는다.
재료 목록
중요 사항
💡 고구마의 품종이나 수분 함량에 따라 필요한 우유의 양이 다르므로, 처음에는 우유 3큰술을 넣고 반죽의 뭉쳐짐 정도를 보며 조금씩 추가해 조절해 주세요.
⚠️ 기름 온도가 너무 높으면 속은 익지 않고 겉만 타버리므로, 160도 전후의 온도를 유지하며 천천히 튀겨주세요.
💡 마무리용 설탕은 도넛이 식으면 잘 묻지 않으므로, 반드시 갓 튀긴 뜨거운 상태에서 비닐봉지에 넣어 묻혀주세요.
✨ 취향에 따라 마무리 설탕에 시나몬 가루를 추가하거나, 반죽에서 검은깨를 빼는 등 다양하게 응용할 수 있습니다.
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