고구마 가키아게(튀김)

⚠️ 고구마를 물에 담근 후에는 기름이 튀는 것을 방지하고 튀김옷이 잘 밀착되도록 키친타월로 물기를 확실히 닦아주세요.

💡 튀김옷을 입히기 전에 밀가루를 미리 묻혀두면 튀김옷의 밀착도가 훨씬 높아집니다.

💡 튀김옷에 감자전분과 마요네즈, 찬물을 사용하면 바삭하고 가벼운 식감이 됩니다.

⚠️ 기름에 넣은 직후에는 형태가 흐트러지기 쉬우므로, 튀김옷이 굳을 때까지 건드리지 않는 것이 포인트입니다.

💡 튀기는 도중에 기름 밖으로 들어 올려 공기와 닿게 하면 더욱 바삭하게 완성됩니다.