깻잎 닭안심 절임
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닭안심에 깻잎을 말아 향긋하게 구운 뒤, 새콤한 소스와 아삭한 양파에 담가 먹는 건강한 반찬입니다. 마요네즈와 청주로 밑간을 하면 닭안심이 놀라울 정도로 촉촉하고 부드러워집니다.
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🍳 요리 흐름
닭안심을 손질하고 청주와 마요네즈에 버무려 10분간 둡니다. → 양파를 슬라이스하고 따뜻하게 데운 절임 소스를 부어 준비합니다. → 닭안심에 감자전분을 묻히고 깻잎을 감쌉니다. → 프라이팬에 양면을 노릇하게 구워 절임 소스에 담급니다. → 한 김 식힌 후 냉장고에서 1시간 이상 차갑게 숙성합니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
닭안심을 손질하고 청주와 마요네즈에 버무려 10분간 둡니다. → 양파를 슬라이스하고 따뜻하게 데운 절임 소스를 부어 준비합니다. → 닭안심에 감자전분을 묻히고 깻잎을 감쌉니다. → 프라이팬에 양면을 노릇하게 구워 절임 소스에 담급니다. → 한 김 식힌 후 냉장고에서 1시간 이상 차갑게 숙성합니다.
소개
닭안심에 깻잎을 말아 향긋하게 구운 뒤, 새콤한 소스와 아삭한 양파에 담가 먹는 건강한 반찬입니다. 마요네즈와 청주로 밑간을 하면 닭안심이 놀라울 정도로 촉촉하고 부드러워집니다.
단계 1
닭안심의 굵은 힘줄을 잘라내고 길게 반으로 자릅니다.
단계 2
볼에 닭안심을 넣고 청주(큰술 1/2)와 마요네즈(큰술 1)를 넣어 전체적으로 버무린 뒤, 랩을 씌워 10분간 둡니다.
단계 3
양파를 얇게 슬라이스하여 보관 용기에 깔아둡니다.
단계 4
깻잎의 꼭지를 잘라냅니다.
단계 5
냄비에 물(120ml), 간장(큰술 3), 설탕(큰술 1), 미림(큰술 1), 다진 생강(작은술 1/2), 다진 마늘(작은술 1/2)을 넣고 잘 섞어 끓입니다.
재료 목록
중요 사항
닭안심에 마요네즈를 버무려두면 가열해도 퍽퍽하지 않고 매우 촉촉하며 부드러운 식감이 완성됩니다. 💡
깻잎을 만 후, 말린 끝부분이 아래로 가게 하여 구우면 깻잎이 잘 풀리지 않고 깔끔하게 완성됩니다. ⚠️
충분히 차갑게 식혀야 간이 속까지 배어들어 더욱 산뜻하고 맛있는 맛을 즐길 수 있습니다. 🍳
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