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닭안심을 사용하여 겉은 바삭하고 속은 촉촉하며 육즙이 가득한 가라아게입니다. 마요네즈와 설탕을 넣어 버무리면 퍽퍽하기 쉬운 닭안심도 놀라울 정도로 부드럽게 완성됩니다.
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닭안심의 힘줄을 제거하고 먹기 좋은 크기로 자릅니다. → 닭안심에 설탕을 먼저 버무린 후, 간장, 청주, 마요네즈, 생강, 마늘을 넣고 10분간 재워둡니다. → 전분 가루를 전체적으로 골고루 묻힙니다. → 170도의 기름에 양면이 바삭해질 때까지 약 3분간 튀깁니다.
닭안심의 힘줄을 제거하고 먹기 좋은 크기로 자릅니다. → 닭안심에 설탕을 먼저 버무린 후, 간장, 청주, 마요네즈, 생강, 마늘을 넣고 10분간 재워둡니다. → 전분 가루를 전체적으로 골고루 묻힙니다. → 170도의 기름에 양면이 바삭해질 때까지 약 3분간 튀깁니다.
닭안심을 사용하여 겉은 바삭하고 속은 촉촉하며 육즙이 가득한 가라아게입니다. 마요네즈와 설탕을 넣어 버무리면 퍽퍽하기 쉬운 닭안심도 놀라울 정도로 부드럽게 완성됩니다.
닭안심의 힘줄을 제거합니다. 포크 틈새에 힘줄을 끼우고 키친타월로 힘줄 끝을 잡아 포크와 타월을 서로 반대 방향으로 당기면 쉽게 힘줄이 뽑힙니다.
힘줄을 제거한 닭안심을 먹기 좋은 크기(한 조각을 3~4등분 정도)로 자릅니다.
자른 닭안심을 볼에 넣고 먼저 설탕(작은술 1)을 넣어 잘 버무립니다.
간장(큰술 1), 청주(큰술 1), 마요네즈(큰술 1), 다진 생강(작은술 1/2), 다진 마늘(작은술 1/2)을 넣고 추가로 잘 버무립니다.
볼에 랩을 밀착시켜 씌우고 상온에서 10분간 재워둡니다.
💡 닭안심의 힘줄은 포크 틈새에 힘줄을 끼우고 키친타월로 미끄러지지 않게 끝을 잡고 당기면 한순간에 깔끔하게 제거할 수 있습니다.
💡 보수 효과가 있는 설탕을 가장 먼저 버무려야 가열해도 고기가 질겨지지 않고 촉촉하게 완성됩니다.
💡 마요네즈를 밑간에 더하면 고기의 퍽퍽함을 방지하고 육즙을 유지해 줍니다.
💡 튀길 때 튀김옷이 굳을 때까지 건드리지 않아야 튀김옷이 벗겨지지 않고 깔끔하게 완성됩니다.
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