깻잎 닭안심 절임
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닭안심을 깻잎으로 말아 향긋하게 구워낸 뒤, 새콤달콤한 특제 소스와 아삭한 양파와 함께 절인 요리입니다. 마요네즈 덕분에 닭안심이 놀라울 정도로 촉촉하고 부드러워지며, 더운 날에도 산뜻하고 맛있게 즐길 수 있습니다.
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🍳 요리 흐름
닭안심을 손질하여 술과 마요네즈에 버무린 뒤 10분간 재워둡니다. → 특제 소스를 한번 끓여 만든 뒤, 슬라이스한 양파와 섞어 준비합니다. → 닭안심에 전분 가루를 묻히고 깻잎으로 말아 프라이팬에 노릇하게 굽습니다. → 구워진 닭안심을 뜨거울 때 소스에 담가 냉장고에서 1시간 동안 숙성합니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
닭안심을 손질하여 술과 마요네즈에 버무린 뒤 10분간 재워둡니다. → 특제 소스를 한번 끓여 만든 뒤, 슬라이스한 양파와 섞어 준비합니다. → 닭안심에 전분 가루를 묻히고 깻잎으로 말아 프라이팬에 노릇하게 굽습니다. → 구워진 닭안심을 뜨거울 때 소스에 담가 냉장고에서 1시간 동안 숙성합니다.
소개
닭안심을 깻잎으로 말아 향긋하게 구워낸 뒤, 새콤달콤한 특제 소스와 아삭한 양파와 함께 절인 요리입니다. 마요네즈 덕분에 닭안심이 놀라울 정도로 촉촉하고 부드러워지며, 더운 날에도 산뜻하고 맛있게 즐길 수 있습니다.
단계 1
닭안심의 굵은 힘줄을 제거하고 세로로 반을 자릅니다.
단계 2
볼에 닭안심을 넣고 청주와 마요네즈를 더해 전체적으로 잘 버무려 재운 뒤, 랩을 씌워 10분간 둡니다.
단계 3
양파를 얇게 슬라이스하여 보관 용기에 담습니다. 깻잎은 꼭지를 잘라냅니다.
단계 4
냄비에 물, 간장, 설탕, 미림, 다진 생강, 다진 마늘을 넣고 잘 섞은 뒤 중불에 올립니다.
단계 5
소스가 한번 끓어오르면 식초를 넣고 다시 끓으면 불을 끕니다.
재료 목록
중요 사항
닭안심을 마요네즈와 술에 재우면 가열해도 퍽퍽하지 않고 놀라울 정도로 부드럽고 촉촉한 식감이 됩니다. ✨
절임 소스가 뜨거울 때 슬라이스한 양파 위에 부으면 양파의 매운맛은 빠지고 단맛과 감칠맛이 살아납니다. 💡
닭안심을 구울 때 깻잎의 끝부분이 아래로 향하게 프라이팬에 올리고, 구움색이 날 때까지 건드리지 않아야 깻잎이 잘 벗겨지지 않습니다. ⚠️
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