우엉 단짠 볶음
튀기지 않고 프라이팬에 굽듯이 튀겨 간편하게 만들 수 있는, 고소하고 단짠단짠한 우엉 반찬입니다. 바삭한 우엉의 식감에 새콤달콤한 소스와 흰깨, 고추의 풍미가 어우러져 밥반찬이나 술안주로 안성맞춤입니다.
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🍳 요리 흐름
우엉을 썰어 물에 5분간 담근 뒤, 물기를 닦고 감자 전분을 묻힙니다. → 간장, 미림, 설탕, 식초를 섞어 양념장을 만듭니다. → 프라이팬에 식용유를 두르고 우엉을 중불에서 바삭해질 때까지 굽듯이 튀깁니다. → 여분의 기름을 닦아내고 양념장, 고추, 흰깨를 넣어 소스를 버무리듯 볶아냅니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
우엉을 썰어 물에 5분간 담근 뒤, 물기를 닦고 감자 전분을 묻힙니다. → 간장, 미림, 설탕, 식초를 섞어 양념장을 만듭니다. → 프라이팬에 식용유를 두르고 우엉을 중불에서 바삭해질 때까지 굽듯이 튀깁니다. → 여분의 기름을 닦아내고 양념장, 고추, 흰깨를 넣어 소스를 버무리듯 볶아냅니다.
소개
튀기지 않고 프라이팬에 굽듯이 튀겨 간편하게 만들 수 있는, 고소하고 단짠단짠한 우엉 반찬입니다. 바삭한 우엉의 식감에 새콤달콤한 소스와 흰깨, 고추의 풍미가 어우러져 밥반찬이나 술안주로 안성맞춤입니다.
단계 1
우엉 껍질을 칼등으로 긁어 제거하고, 물에 씻어 키친타월로 물기를 닦은 뒤 양 끝을 잘라내고 어슷썰기 합니다.
단계 2
볼에 물을 담고 썬 우엉을 약 5분간 담가 아린 맛을 뺍니다.
단계 3
다른 볼에 간장, 미림, 설탕, 식초를 넣고 잘 섞어 미리 준비해 둡니다.
단계 4
5분이 지나면 우엉을 체에 밭쳐 물기를 빼고, 키친타월로 꼼꼼하게 물기를 닦아냅니다.
단계 5
비닐봉지에 우엉을 넣고 감자 전분을 더해 봉지를 흔들어 전체적으로 골고루 묻힙니다.
재료 목록
중요 사항
💡 감자 전분을 묻히기 전에 우엉의 물기를 확실히 닦아내야 전분이 눅눅해지지 않고 바삭한 식감으로 완성됩니다.
💡 양념을 넣기 전에 프라이팬의 여분 기름을 닦아내야 느끼하지 않고 소스가 재료에 잘 뱁니다.
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