코노몬 (무 간장 절임)
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애니메이션 '바라카몬'에 등장하는 고토 열도의 향토 요리 '코노몬' 재현 레시피입니다. 무를 말려서 수분을 빼면 오독오독한 식감이 살아나고, 달콤 짭짤한 간장 양념이 속까지 깊게 배어듭니다. 갓 지은 밥과 함께 먹기 딱 좋은 일품요리입니다.
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🍳 요리 흐름
무를 은행잎 모양으로 썰기 → 채반에 널어 선풍기 등으로 건조하기 → 양념장(간장, 설탕, 식초)을 한 번 끓인 후 식히기 → 건조한 무와 태국 고추를 양념장에 담가 냉장고에서 숙성하기 → 갓 지은 밥과 함께 곁들여 먹기
조리 단계
간단한 조리 순서
무를 은행잎 모양으로 썰기 → 채반에 널어 선풍기 등으로 건조하기 → 양념장(간장, 설탕, 식초)을 한 번 끓인 후 식히기 → 건조한 무와 태국 고추를 양념장에 담가 냉장고에서 숙성하기 → 갓 지은 밥과 함께 곁들여 먹기
소개
애니메이션 '바라카몬'에 등장하는 고토 열도의 향토 요리 '코노몬' 재현 레시피입니다. 무를 말려서 수분을 빼면 오독오독한 식감이 살아나고, 달콤 짭짤한 간장 양념이 속까지 깊게 배어듭니다. 갓 지은 밥과 함께 먹기 딱 좋은 일품요리입니다.
단계 1
무 껍질을 필러로 벗긴 뒤, 1cm 두께의 원형으로 썰고 다시 4등분 하여 은행잎 모양으로 썹니다.
단계 2
썬 무를 대나무 채반에 겹치지 않게 널어, 선풍기(또는 햇볕)로 수분이 빠져 약간 꾸덕해질 때까지 건조합니다.
단계 3
냄비에 간장, 설탕, 식초를 넣고 불에 올려 한 번 끓인 뒤, 설탕이 완전히 녹으면 불을 끄고 충분히 식힙니다.
단계 4
밀폐 용기에 건조한 무와 반으로 자른 태국 고추를 넣고, 식혀둔 양념장을 붓습니다. 뚜껑을 덮어 냉장고에서 반나절에서 하룻밤 정도 절입니다.
단계 5
솥에 쌀과 물을 넣고 밥을 맛있게 짓습니다.
재료 목록
중요 사항
💡 무를 확실하게 건조해야 코노몬 특유의 오독오독한 식감이 생겨납니다.
⚠️ 절임 양념장은 반드시 완전히 식힌 후 무에 부어주세요. 따뜻할 때 부으면 무의 식감이 떨어집니다.
🍴 기호에 따라 단맛과 신맛의 밸런스를 조절해 주세요.
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