매콤 오이 절임
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재료를 썰어 절이기만 하면 간단하게 완성되는, 비닐봉지를 활용한 매콤 오이 절임 레시피입니다. 고추장과 두반장을 함께 사용함으로써 매운맛뿐만 아니라 깊은 감칠맛을 즐길 수 있어, 밥반찬이나 술안주로 안성맞춤입니다.
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🍳 요리 흐름
오이의 아린 맛을 제거한 후, 1〜1.5cm 두께로 원형 썰기 한다. → 비닐봉지에 오이와 소금을 넣고 버무린 뒤, 10분간 두어 수분을 확실히 짠다. → 고추는 씨를 제거하고 둥글게 썬다. → 비닐봉지에 오이, 고추, 모든 양념을 넣고 잘 버무린다. → 봉지의 공기를 빼고 밀봉한 뒤, 냉장고에서 30분간 절인다.
조리 단계
간단한 조리 순서
오이의 아린 맛을 제거한 후, 1〜1.5cm 두께로 원형 썰기 한다. → 비닐봉지에 오이와 소금을 넣고 버무린 뒤, 10분간 두어 수분을 확실히 짠다. → 고추는 씨를 제거하고 둥글게 썬다. → 비닐봉지에 오이, 고추, 모든 양념을 넣고 잘 버무린다. → 봉지의 공기를 빼고 밀봉한 뒤, 냉장고에서 30분간 절인다.
소개
재료를 썰어 절이기만 하면 간단하게 완성되는, 비닐봉지를 활용한 매콤 오이 절임 레시피입니다. 고추장과 두반장을 함께 사용함으로써 매운맛뿐만 아니라 깊은 감칠맛을 즐길 수 있어, 밥반찬이나 술안주로 안성맞춤입니다.
단계 1
오이의 끝부분(꼭지)을 1.5cm 정도 잘라내고, 단면끼리 약 30초〜1분간 문질러 아린 맛을 제거합니다. 반대쪽 끝도 조금 잘라낸 뒤, 1cm〜1.5cm 두께로 원형 썰기 합니다.
단계 2
비닐봉지에 썬 오이와 소금(1/2 작은술)을 넣고 전체적으로 잘 섞이게 합니다. 공기를 확실히 빼고 봉지를 닫은 뒤, 10분간 두어 수분을 뺍니다.
단계 3
고추를 반으로 갈라 씨를 제거하고, 가위 등을 사용하여 둥글게 썹니다.
단계 4
10분이 지나면 오이를 체에 밭쳐 손으로 수분을 확실히 짭니다. 비닐봉지 내부의 수분도 키친타월 등으로 닦아냅니다.
단계 5
수분을 짠 오이를 다시 비닐봉지에 넣고, 간장(1 큰술), 식초(1 큰술), 설탕(2 작은술), 다진 마늘(1/2 작은술), 두반장(1/2 작은술), 고추장(1 작은술), 참기름(1 큰술), 썰어둔 고추를 넣습니다.
재료 목록
중요 사항
오이 꼭지 부분은 쓴맛이 강하므로 1.5cm 정도 잘라내고 단면끼리 비벼주면 쓴맛과 풋내가 제거되어 맛있게 완성됩니다. 💡
소금에 절인 후 오이의 수분을 확실히 짜내야 양념 맛이 흐려지지 않고 잘 배어듭니다. ⚠️
두반장의 알싸한 매운맛과 고추장의 달콤하고 매콤한 감칠맛을 조합하여 깊은 맛이 나는 중독성 있는 레시피입니다. ✨
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