무한 깻잎 오이 절임
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오이를 자바라(뱀 모양)로 썰어 깻잎, 조미료, 올리브유에 절인 깔끔하면서도 감칠맛 나는 무한 오이 레시피입니다. 자바라 형태로 썰어 단 15분의 절임 시간만으로도 간이 깊게 배어들어 밥반찬이나 술안주로 최고입니다.
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🍳 요리 흐름
오이를 깨끗이 씻어 양면으로 번갈아 가며 사선과 가로 방향으로 칼집을 넣어 자바라 모양으로 만든 뒤, 용기에 들어갈 크기로 잘라 나란히 담습니다. → 채 썬 깻잎과 페페론치노(태국 고추)를 오이 위에 뿌립니다. → 닭고기 육수 분말, 간장, 물, 올리브유를 순서대로 넣고 가볍게 눌러 냉장고에서 10분간 절입니다. → 오이를 위아래로 뒤집어주고, 다시 냉장고(또는 냉동실)에서 5분간 더 차갑게 절여 맛을 균일하게 합니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
오이를 깨끗이 씻어 양면으로 번갈아 가며 사선과 가로 방향으로 칼집을 넣어 자바라 모양으로 만든 뒤, 용기에 들어갈 크기로 잘라 나란히 담습니다. → 채 썬 깻잎과 페페론치노(태국 고추)를 오이 위에 뿌립니다. → 닭고기 육수 분말, 간장, 물, 올리브유를 순서대로 넣고 가볍게 눌러 냉장고에서 10분간 절입니다. → 오이를 위아래로 뒤집어주고, 다시 냉장고(또는 냉동실)에서 5분간 더 차갑게 절여 맛을 균일하게 합니다.
소개
오이를 자바라(뱀 모양)로 썰어 깻잎, 조미료, 올리브유에 절인 깔끔하면서도 감칠맛 나는 무한 오이 레시피입니다. 자바라 형태로 썰어 단 15분의 절임 시간만으로도 간이 깊게 배어들어 밥반찬이나 술안주로 최고입니다.
단계 1
오이를 흐르는 물에 손으로 문지르며 깨끗이 씻고 물기를 닦아냅니다.
단계 2
오이 양 끝(꼭지)을 잘라냅니다. 취향에 따라 오이의 줄기 쪽 단면끼리 문질러 떫은맛(쓴맛 성분)을 제거합니다.
단계 3
칼끝을 도마에 댄 상태로 오이 두께의 2/3 정도까지 사선으로 촘촘하게 칼집을 넣습니다(하단 1/3은 잘리지 않게 남깁니다).
단계 4
오이를 뒤집어 이번에는 똑바로 가로 방향으로 촘촘하게 칼집을 넣어 자바라 모양을 만듭니다. 보관 용기에 들어갈 크기로 손으로 끊어 용기에 차곡차곡 담습니다.
단계 5
깻잎 줄기를 잘라내고 겹쳐서 돌돌 만 뒤 가늘게 채 썹니다. 썬 깻잎을 용기의 오이 위에 넓게 펼칩니다.
재료 목록
중요 사항
💡 오이를 끝까지 잘라버릴까 봐 불안하다면, 오이 양옆에 나무젓가락 두 개를 놓고 그 사이에 끼워 썰면 칼이 끝까지 닿지 않아 실패하지 않습니다.
✨ 조미료에 올리브유를 더하면 간장과 닭고기 육수의 자극적인 맛이 중화되어 부드럽고 풍미 깊은 맛이 납니다. 향이 너무 강하지 않은 시중의 올리브유가 특히 잘 어울립니다.
⚠️ 냉장고에서 4~5일 정도 보관 가능합니다. 절일수록 오이에서 수분이 빠져나와 더욱 깊은 맛을 냅니다.
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