버섯 차우더
3가지 버섯을 듬뿍 사용하여 풍미와 식감을 충분히 살린 진하고 크림 같은 차우더 수프입니다. 숨겨진 맛의 비결인 된장과 치즈를 더해 깊은 풍미가 나며, 몸도 따뜻해지는 만족스러운 한 그릇입니다.
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🍳 요리 흐름
재료를 손질하고, 감자는 물에 담가 전분기를 뺀 뒤 물기를 닦아냅니다. → 냄비에 버터를 녹이고 감자, 양파, 베이컨, 버섯 순으로 충분히 볶습니다. → 불을 끄고 밀가루를 체에 쳐서 넣고 잘 섞은 뒤, 물을 붓고 뚜껑을 덮어 5분간 끓입니다. → 우유, 콘소메, 치즈를 넣어 데우고, 잘 푼 된장을 더해 간을 맞춥니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
재료를 손질하고, 감자는 물에 담가 전분기를 뺀 뒤 물기를 닦아냅니다. → 냄비에 버터를 녹이고 감자, 양파, 베이컨, 버섯 순으로 충분히 볶습니다. → 불을 끄고 밀가루를 체에 쳐서 넣고 잘 섞은 뒤, 물을 붓고 뚜껑을 덮어 5분간 끓입니다. → 우유, 콘소메, 치즈를 넣어 데우고, 잘 푼 된장을 더해 간을 맞춥니다.
소개
3가지 버섯을 듬뿍 사용하여 풍미와 식감을 충분히 살린 진하고 크림 같은 차우더 수프입니다. 숨겨진 맛의 비결인 된장과 치즈를 더해 깊은 풍미가 나며, 몸도 따뜻해지는 만족스러운 한 그릇입니다.
단계 1
감자의 껍질을 벗겨 1cm 크기로 깍둑썰기하고, 볼에 담긴 물에 약 5분간 담가 아린 맛을 뺀 뒤, 물기를 빼고 키친타월로 수분을 닦아냅니다.
단계 2
양파는 거칠게 다집니다 (약 1cm 크기).
단계 3
느타리버섯과 마이타케는 밑동을 잘라내고 손으로 찢어 준비하며, 새송이버섯은 먹기 좋은 크기(약 5mm 두께)로 썹니다.
단계 4
베이컨을 약 1cm 폭으로 썰어 가볍게 풀어둡니다.
단계 5
냄비에 가염 버터를 넣고 중불에서 감자, 양파, 베이컨을 넣어 볶습니다. 소금, 후추를 뿌리고 양파가 투명해질 때까지 2~3분간 볶습니다.
재료 목록
중요 사항
🍄 버섯 종류는 취향껏 변경 가능하지만, 총량 약 200g 정도를 기준으로 하면 밸런스가 좋습니다.
🔥 끓이기 전에 재료를 충분히 볶아야 채소와 버섯의 단맛과 감칠맛이 살아납니다.
💡 밀가루를 넣을 때는 불을 끄고 반드시 체에 쳐서 넣어야 뭉침을 방지하고 부드러운 걸쭉함이 생깁니다. 쌀가루로 대체도 가능합니다.
⚠️ 우유를 넣은 후 너무 팔팔 끓이면 분리될 수 있으므로, 냄비 가장자리가 보글거리는 정도로 불 조절을 해주세요.
🍴 된장은 냄비에 직접 넣으면 잘 풀리지 않으므로, 소량의 수프에 잘 풀어 마지막에 넣어야 풍미와 깊은 맛을 살릴 수 있습니다.
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