단호박 고로케
겉은 바삭하고 속은 포슬포슬하며 달콤한 단호박 고로케입니다. 합짐육의 감칠맛과 가쓰오부시의 숨은 맛이 어우러져 반찬이나 도시락 반찬으로 아주 좋습니다.
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🍳 요리 흐름
단호박을 전자레인지로 익힌 후, 버터와 설탕을 넣어 으깬다 → 양파와 다진 고기를 볶은 뒤, 단호박, 가쓰오부시, 간장과 섞어 식힌다 → 반죽을 12등분으로 둥글게 빚은 뒤, 튀김 반죽물과 빵가루를 입힌다 → 170도의 기름에 노릇한 색이 날 때까지 튀긴다
조리 단계
간단한 조리 순서
단호박을 전자레인지로 익힌 후, 버터와 설탕을 넣어 으깬다 → 양파와 다진 고기를 볶은 뒤, 단호박, 가쓰오부시, 간장과 섞어 식힌다 → 반죽을 12등분으로 둥글게 빚은 뒤, 튀김 반죽물과 빵가루를 입힌다 → 170도의 기름에 노릇한 색이 날 때까지 튀긴다
소개
겉은 바삭하고 속은 포슬포슬하며 달콤한 단호박 고로케입니다. 합짐육의 감칠맛과 가쓰오부시의 숨은 맛이 어우러져 반찬이나 도시락 반찬으로 아주 좋습니다.
단계 1
단호박의 씨와 속을 숟가락으로 파내고, 꼭지나 딱딱한 부분을 잘라내어 한입 크기로 썹니다.
단계 2
내열 용기에 단호박을 넣고 랩을 씌워 전자레인지 600W에서 5분간 가열합니다.
단계 3
전자레인지에서 꺼내 뜨거울 때 가염 버터를 넣고 매셔로 으깬 뒤, 설탕을 넣어 더 으깨면서 섞습니다.
단계 4
양파를 잘게 다집니다.
단계 5
프라이팬에 식용유를 얇게 두르고 예열한 뒤, 다진 양파, 합짐육, 소금 후추를 넣어 고기가 익고 양파가 투명해질 때까지 볶습니다.
재료 목록
중요 사항
반죽을 충분히 식힌 후 모양을 잡아야 둥글게 빚기 쉽고 튀길 때 터지는 것을 방지할 수 있습니다. 💡
달걀·물·박력분을 섞은 튀김 반죽물을 사용하면 튀김옷이 고르게 입혀져 바삭하게 완성됩니다. 🍳
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