プロが教える本格関西風お好み焼き

生地を混ぜる際、卵を完全に混ぜ合わせないことで、焼き上がりに味のコントラストが生まれて美味しくなります。

ふんわりと仕上げるため、焼いている最中はお好み焼きをヘラなどで絶対に上から押し付けないでください。

焼く段階でトッピング用とは別にかつお節を生地の上にのせて焼くことで、表面がパリッと香ばしく仕上がります。

ひっくり返す時は、お好み焼きの下部とフライパンの接地面をできるだけ小さくし、最小限の力で一気に返すのが失敗しないコツです。