돼지고기 무 간장 소면
달콤 짭짤하게 볶은 삼겹살과 산뜻한 무 간장 소스가 환상의 궁합을 자랑하는 냉소면입니다. 반숙란과 쪽파를 토핑으로 얹어 더운 날씨에 완벽하게 어울리는 든든한 별미 레시피입니다.
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🍳 요리 흐름
무를 갈아서 멘쯔유, 물, 식초와 섞어 냉장고에서 차갑게 식힌다. → 달걀을 7분 30초 삶아 얼음물에 식히고, 쪽파와 돼지고기를 썬다. → 돼지고기를 볶다가 양념장(간장, 미りん, 술, 설탕, 생강)을 넣고 졸여 한 김 식힌다. → 소면을 삶아 찬물에 비벼 헹군 뒤 물기를 뺀다. → 접시에 소면을 담고 차갑게 식힌 무 소스를 부은 뒤 돼지고기, 달걀, 쪽파를 토핑한다.
조리 단계
간단한 조리 순서
무를 갈아서 멘쯔유, 물, 식초와 섞어 냉장고에서 차갑게 식힌다. → 달걀을 7분 30초 삶아 얼음물에 식히고, 쪽파와 돼지고기를 썬다. → 돼지고기를 볶다가 양념장(간장, 미りん, 술, 설탕, 생강)을 넣고 졸여 한 김 식힌다. → 소면을 삶아 찬물에 비벼 헹군 뒤 물기를 뺀다. → 접시에 소면을 담고 차갑게 식힌 무 소스를 부은 뒤 돼지고기, 달걀, 쪽파를 토핑한다.
소개
달콤 짭짤하게 볶은 삼겹살과 산뜻한 무 간장 소스가 환상의 궁합을 자랑하는 냉소면입니다. 반숙란과 쪽파를 토핑으로 얹어 더운 날씨에 완벽하게 어울리는 든든한 별미 레시피입니다.
단계 1
무 껍질을 벗기고 강판에 갑니다. 채에 받쳐 가볍게 물기를 제거합니다(수분이 너무 많으면 맛이 흐려질 수 있습니다).
단계 2
볼에 멘쯔유, 물, 물기를 뺀 간 무, 식초를 넣고 잘 섞은 뒤 랩을 씌워 먹기 전까지 냉장고에서 차갑게 보관합니다.
단계 3
냄비에 물을 끓이고 소금(작은술 1)을 넣은 뒤, 냉장고에서 바로 꺼낸 달걀을 살며시 넣어 7분 30초간 삶습니다. 다 삶아지면 즉시 얼음물에 넣어 10분 정도 식힙니다.
단계 4
쪽파는 뿌리를 제거하고 송송 썹니다.
단계 5
돼지고기 삼겹살을 먹기 좋은 크기로 자릅니다.
재료 목록
중요 사항
삶은 달걀은 조리 즉시 얼음물에 확실하게 담가 식혀주세요. 차갑게 식혀야 껍질이 깔끔하게 잘 벗겨집니다. 일반 냉수가 아닌 반드시 얼음물을 사용하세요. 🧊
무는 채에 받쳐 적당히 물기를 빼는 것이 포인트입니다. 수분이 너무 많으면 소스 맛이 연해질 수 있습니다. 💡
돼지고기는 완전히 익기 전(80% 정도)에 양념장을 넣어야 양념이 속까지 깊게 배어듭니다. 🔥
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