바삭바삭 고구마 맛탕
튀기지 않고 프라이팬으로 만드는 겉은 바삭하고 속은 포근한 달콤한 고구마 간식입니다. 전자레인지로 미리 가열한 뒤 구워내면 짧은 시간에 실패 없이 완성할 수 있습니다.
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🍳 요리 흐름
고구마를 1cm 크기로 깍둑썰기하고 물에 담가 아린 맛을 뺍니다 → 전자레인지(600W)로 총 4분간 가열한 뒤 수분을 닦아냅니다 → 프라이팬에 기름을 두르고 고구마를 약 5분간 노릇하게 구워낸 뒤 따로 덜어둡니다 → 설탕과 물을 끓이다가 불을 끄고 고구마와 검은깨를 넣고 버무립니다 → 다시 불을 켜서 수분을 날린 후, 불을 끄고 계속 저어가며 바삭하게 결정화시킵니다
조리 단계
간단한 조리 순서
고구마를 1cm 크기로 깍둑썰기하고 물에 담가 아린 맛을 뺍니다 → 전자레인지(600W)로 총 4분간 가열한 뒤 수분을 닦아냅니다 → 프라이팬에 기름을 두르고 고구마를 약 5분간 노릇하게 구워낸 뒤 따로 덜어둡니다 → 설탕과 물을 끓이다가 불을 끄고 고구마와 검은깨를 넣고 버무립니다 → 다시 불을 켜서 수분을 날린 후, 불을 끄고 계속 저어가며 바삭하게 결정화시킵니다
소개
튀기지 않고 프라이팬으로 만드는 겉은 바삭하고 속은 포근한 달콤한 고구마 간식입니다. 전자레인지로 미리 가열한 뒤 구워내면 짧은 시간에 실패 없이 완성할 수 있습니다.
단계 1
고구마를 물에 씻고 키친타월로 수분을 깨끗이 닦아냅니다.
단계 2
고구마 양 끝을 잘라내고 약 1cm 두께로 썬 뒤, 1cm 크기의 깍둑 모양으로 썹니다.
단계 3
볼에 물과 고구마를 넣고 3분 정도 담가 아린 맛을 뺍니다. 3분이 지나면 가볍게 씻어 물기를 뺍니다.
단계 4
내열 볼에 고구마를 넣고 랩을 느슨하게 씌운 뒤 전자레인지(600W)로 3분 가열합니다. 한번 꺼내 전체적으로 섞은 후, 다시 랩을 씌워 전자레인지(600W)로 1분 더 가열하고 키친타월로 여분의 수분을 닦아냅니다.
단계 5
프라이팬에 식용유 1.5큰술을 넣고 중불에서 약 30초간 예열한 뒤 고구마를 펼쳐 넣습니다. 건드리지 말고 2분 30초 정도 구운 뒤, 색이 나면 뒤집어서 굴려가며 총 5분 정도 굽고 따로 덜어냅니다.
재료 목록
중요 사항
💡 전자레인지로 미리 가열한 후 여분의 수분을 잘 닦아내야 기름이 튀지 않고 고소하게 구워집니다.
⚠️ 설탕물을 끓이기 전 프라이팬을 한 번 식혀두면 균일하게 가열되어 타는 것을 방지할 수 있습니다.
✨ 불을 끄고 나서 계속 저어주면 설탕이 재결정화되어 겉이 바삭하고 가벼운 식감으로 완성됩니다.
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