지고의 우동밥 (소스맛/파소금맛 2종)
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마루가메 제면의 기간 한정 메뉴를 류지 스타일로 어레인지한, 소바메시(볶음면밥)가 아닌 '우동밥' 레시피입니다. 노릇하게 눌어붙은 쫄깃한 우동과 고슬고슬한 밥의 조화가 일품이며, 술안주로도 최적인 메뉴입니다.
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🍳 요리 흐름
재료(양배추, 돼지고기, 대파 등)를 잘게 썹니다. → 냉동 우동과 즉석밥을 전자레인지에 가열합니다(밥은 뚜껑을 완전히 제거). → 프라이팬에 돼지고기, 양배추, 잘게 썬 우동을 노릇하게 볶습니다. → 소스맛은 우스터/굴소스 등으로, 파소금맛은 닭육수 분말, 다진 마늘, 파 등으로 간을 하여 밥과 함께 볶습니다. → 가운데에 달걀을 깨뜨려 넣어 뚜껑을 덮고 익힌 뒤, 각 토핑을 올려 마무리합니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
재료(양배추, 돼지고기, 대파 등)를 잘게 썹니다. → 냉동 우동과 즉석밥을 전자레인지에 가열합니다(밥은 뚜껑을 완전히 제거). → 프라이팬에 돼지고기, 양배추, 잘게 썬 우동을 노릇하게 볶습니다. → 소스맛은 우스터/굴소스 등으로, 파소금맛은 닭육수 분말, 다진 마늘, 파 등으로 간을 하여 밥과 함께 볶습니다. → 가운데에 달걀을 깨뜨려 넣어 뚜껑을 덮고 익힌 뒤, 각 토핑을 올려 마무리합니다.
소개
마루가메 제면의 기간 한정 메뉴를 류지 스타일로 어레인지한, 소바메시(볶음면밥)가 아닌 '우동밥' 레시피입니다. 노릇하게 눌어붙은 쫄깃한 우동과 고슬고슬한 밥의 조화가 일품이며, 술안주로도 최적인 메뉴입니다.
단계 1
양배추를 굵게 다지고, 돼지고기는 주방 가위 등을 이용해 잘게 자릅니다. 파소금맛용 대파를 썰고, 마늘은 껍질을 벗겨 준비합니다.
단계 2
냉동 우동을 전자레인지에 가열합니다(1봉 기준 600W에서 약 3분 30초, 2봉은 5~6분). 즉석밥은 데울 때 수분을 날리기 위해 뚜껑을 완전히 제거하고 가열합니다.
단계 3
【공통 베이스 만들기】 프라이팬에 식용유 1大匙를 두르고 맛소금 후추로 밑간한 돼지고기를 볶습니다. 고기가 익으면 양배추를 넣고 함께 볶습니다. 전자레인지에 돌린 우동을 봉지째 칼로 잘게 썰어 프라이팬 중앙을 비워 넣습니다.
단계 4
【소스맛 마무리】 우동을 충분히 볶아 불향을 입힌 뒤, 따뜻한 밥을 넣습니다. 우스터 소스 2大匙, 굴소스 1大匙, 혼다시 1小匙, 후추 5번 톡톡, 소금 1꼬집을 넣고 전체적으로 잘 볶습니다. 중앙에 달걀 2개를 깨 넣고 뚜껑을 덮어 반숙이 될 때까지 익힌 후, 가쓰오부시, 붉은 생강, 파래 가루, 마요네즈를 올립니다.
단계 5
【파소금맛 마무리】 동일하게 볶은 베이스(돼지고기·양배추·우동)에 밥, 썬 대파, 다진 마늘, 닭육수 분말 1과 1/2小匙, 혼다시 1小匙, 소금 3꼬집, 청주 2大匙, 흑후추를 넣고 볶습니다. 중앙에 달걀 2개를 깨 넣고 뚜껑을 덮어 익힌 뒤, 마무리로 흑후추와 참기름 2바퀴를 두릅니다.
재료 목록
중요 사항
💡 밥을 고슬고슬하게 만들기 위해서는 즉석밥 뚜껑을 완전히 제거하고 전자레인지에 돌려 여분의 수분을 날려버리는 것이 가장 중요한 포인트입니다.
⚠️ 우동은 봉지째로 칼날을 눌러 자르면 봉지가 찢어지지 않고 안전하며 쉽게 잘게 썰 수 있습니다.
🔥 우동을 볶을 때는 살짝 노릇하게 눌어붙을 때까지 충분히 볶아야 풍미가 살아나 훨씬 맛있어집니다.
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