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いちごをたっぷり使った、焼かないで作れる美しいレアチーズケーキです。ビスケットの土台、爽やかないちご風味のチーズケーキ、そしていちごがぎっしり詰まったゼリーの3層が楽しめます。見た目も華やかで、春のおもてなしにぴったりな一品です。
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ビスケットと溶かしバターで土台を作り、型に敷き詰める。 → クリームチーズ、サワークリーム、砂糖、ゼラチン、いちごピューレ、生クリームを混ぜてレアチーズ生地を作り、土台の上に流し入れて冷凍庫で冷やす。 → いちごゼリーを作り、チーズケーキの上に流して冷蔵庫で冷やす。 → いちごを飾り付け、レモンゼリーを流し入れて冷蔵庫で完全に固める。 → 型から外して完成。
ビスケットと溶かしバターで土台を作り、型に敷き詰める。 → クリームチーズ、サワークリーム、砂糖、ゼラチン、いちごピューレ、生クリームを混ぜてレアチーズ生地を作り、土台の上に流し入れて冷凍庫で冷やす。 → いちごゼリーを作り、チーズケーキの上に流して冷蔵庫で冷やす。 → いちごを飾り付け、レモンゼリーを流し入れて冷蔵庫で完全に固める。 → 型から外して完成。
いちごをたっぷり使った、焼かないで作れる美しいレアチーズケーキです。ビスケットの土台、爽やかないちご風味のチーズケーキ、そしていちごがぎっしり詰まったゼリーの3層が楽しめます。見た目も華やかで、春のおもてなしにぴったりな一品です。
【土台作り】ビスケットを袋に入れ、めん棒で細かく砕きます。
溶かしバターを加え、袋の上から揉んで全体をなじませます。
シートを敷いた15cmの丸型にビスケットを入れ、ヘラで平らにしっかりと敷き詰めます。
【レアチーズ生地】ボウルにクリームチーズとサワークリームを入れ、滑らかになるまで混ぜます。
砂糖を加えてさらに混ぜ合わせます。
ゼラチンは、お湯で溶かす前に指定された分量の冷たい液体(このレシピでは牛乳や水)でふやかしておくことが重要です。
レモンゼリーをいちごの上にかける際は、一度に全て注ぐのではなく、少量でいちごを固定してから残りを注ぐと、いちごが浮き上がらず綺麗に仕上がります。
ケーキを型から外す際は、型の周りを温かいタオルで少し温めるとスムーズに外れます。
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