양파와 청양고추 즉석 장아찌
양파와 청양고추로 만드는 맵고 알싸한 즉석 장아찌입니다. 햇볕에 말릴 필요 없이 바로 먹을 수 있으며, 밥, 파라타(인도식 전), 키치디 등과 곁들이면 풍미가 배가됩니다.
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🍳 요리 흐름
양파와 청양고추를 큼직하게 썹니다. → 팬에 겨자유를 데우고 페누그릭, 펜넬, 칼론지, 겨자씨로 향을 냅니다. → 팬을 불에서 내린 뒤 강황 가루와 고춧가루를 섞습니다. → 뜨거운 향신료 기름을 양파와 고추 위에 붓고, 소금과 식초를 넣어 마무리합니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
양파와 청양고추를 큼직하게 썹니다. → 팬에 겨자유를 데우고 페누그릭, 펜넬, 칼론지, 겨자씨로 향을 냅니다. → 팬을 불에서 내린 뒤 강황 가루와 고춧가루를 섞습니다. → 뜨거운 향신료 기름을 양파와 고추 위에 붓고, 소금과 식초를 넣어 마무리합니다.
소개
양파와 청양고추로 만드는 맵고 알싸한 즉석 장아찌입니다. 햇볕에 말릴 필요 없이 바로 먹을 수 있으며, 밥, 파라타(인도식 전), 키치디 등과 곁들이면 풍미가 배가됩니다.
단계 1
껍질을 깐 양파를 큼직한 덩어리(청크) 모양으로 썹니다.
단계 2
청양고추도 큼직하게 썰어 양파와 함께 믹싱 볼에 담습니다.
단계 3
팬에 겨자유를 두르고 충분히 가열합니다.
단계 4
달궈진 기름에 페누그릭 씨앗, 펜넬, 칼론지, 겨자씨를 넣고 향이 올라올 때까지 볶습니다.
단계 5
향신료가 지글거리기 시작하면 팬을 불에서 내리고 강황 가루와 고춧가루를 넣어 빠르게 섞습니다.
재료 목록
중요 사항
💡 강황 가루와 고춧가루를 넣을 때는 향신료가 타지 않도록 반드시 팬을 불에서 내려주세요.
⚠️ 식초를 넣으면 장아찌에 새콤한 맛이 더해지고 보존 기간도 길어집니다.
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