수세미 무웅 달(녹두) 커리
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수세미와 녹두를 이용한 매우 맛있고 가벼우며 건강한 가정식 요리입니다. 겨자유와 통향신료의 풍미가 어우러져 따끈한 파라타와 함께 먹으면 일품입니다.
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🍳 요리 흐름
수세미를 껍질 벗겨 중간 크기로 썰고, 녹두는 1시간 동안 불려둡니다. → 팬에 겨자유를 달궈 아사포에티다(히잉), 통향신료, 생강, 고추, 양파를 넣고 볶습니다. → 강황, 고춧가루, 코리앤더 가루, 토마토를 넣고 부드러워질 때까지 익힙니다. → 수세미와 불린 녹두를 넣고 물을 살짝 뿌린 뒤 뚜껑을 덮어 익힙니다. → 녹두와 수세미가 익으면 카수리 메티, 고수, 가람 마살라를 넣어 마무리합니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
수세미를 껍질 벗겨 중간 크기로 썰고, 녹두는 1시간 동안 불려둡니다. → 팬에 겨자유를 달궈 아사포에티다(히잉), 통향신료, 생강, 고추, 양파를 넣고 볶습니다. → 강황, 고춧가루, 코리앤더 가루, 토마토를 넣고 부드러워질 때까지 익힙니다. → 수세미와 불린 녹두를 넣고 물을 살짝 뿌린 뒤 뚜껑을 덮어 익힙니다. → 녹두와 수세미가 익으면 카수리 메티, 고수, 가람 마살라를 넣어 마무리합니다.
소개
수세미와 녹두를 이용한 매우 맛있고 가벼우며 건강한 가정식 요리입니다. 겨자유와 통향신료의 풍미가 어우러져 따끈한 파라타와 함께 먹으면 일품입니다.
단계 1
필러를 사용하여 수세미의 껍질을 깨끗이 벗기고, 특히 겉면의 단단한 능선을 제거합니다.
단계 2
껍질을 벗긴 수세미를 중간 크기의 덩어리로 썹니다. 너무 작게 썰지 않도록 주의하세요.
단계 3
세척한 녹두를 깨끗한 물에 최소 1시간 동안 불려둡니다.
단계 4
팬에 겨자유를 두르고 충분히 달굽니다.
단계 5
달궈진 기름에 아사포에티다, 건고추, 큐민 씨드, 통후추를 넣어 향을 냅니다.
재료 목록
중요 사항
💡 요리에는 씨앗이 단단하지 않고 부드러운 신선한 수세미를 선택하세요.
⏱️ 녹두는 수세미와 함께 잘 익을 수 있도록 최소 1시간 동안 충분히 불려주세요.
⚠️ 수세미가 익으면서 자체 수분을 배출하므로 물을 너무 많이 넣지 마세요.
🍳 녹두는 부드러워질 때까지 익히되, 형체가 사라질 정도로 뭉개지지 않게 조리하세요.
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