루디아나 스타일 크림 치킨 (화이트 버터 치킨)
루디아나 스타일 크림 치킨 (화이트 버터 치킨)은 매우 부드럽고 풍부하며 단맛이 적은 화이트 그레이비 치킨 요리입니다. 삶은 양파와 캐슈넛을 요거트와 함께 갈아 만든 부드러운 그레이비에 치킨을 버터와 향긋한 가람 마살라로 조리합니다.
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🍳 요리 흐름
양파, 생강, 마늘, 청양고추, 캐슈넛을 물에 삶은 뒤 체에 걸러 찬물에 헹구고, 요거트와 함께 갈아 부드러운 퓌레를 만듭니다. → 치킨을 소금, 레몬즙, 생강-마늘 페이스트에 재워둡니다. → 통향신료를 살짝 볶은 뒤 고운 가람 마살라 파우더로 빻습니다. → 버터에 생강과 고추를 넣고 치킨을 갈색이 나지 않게 볶은 후, 양파-요거트 퓌레와 우유를 넣어 치킨이 익을 때까지 조리합니다. → 마지막에 준비한 가람 마살라, 카수리 메티, 썬 청양고추, 크림, 고수를 넣어 마무리합니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
양파, 생강, 마늘, 청양고추, 캐슈넛을 물에 삶은 뒤 체에 걸러 찬물에 헹구고, 요거트와 함께 갈아 부드러운 퓌레를 만듭니다. → 치킨을 소금, 레몬즙, 생강-마늘 페이스트에 재워둡니다. → 통향신료를 살짝 볶은 뒤 고운 가람 마살라 파우더로 빻습니다. → 버터에 생강과 고추를 넣고 치킨을 갈색이 나지 않게 볶은 후, 양파-요거트 퓌레와 우유를 넣어 치킨이 익을 때까지 조리합니다. → 마지막에 준비한 가람 마살라, 카수리 메티, 썬 청양고추, 크림, 고수를 넣어 마무리합니다.
소개
루디아나 스타일 크림 치킨 (화이트 버터 치킨)은 매우 부드럽고 풍부하며 단맛이 적은 화이트 그레이비 치킨 요리입니다. 삶은 양파와 캐슈넛을 요거트와 함께 갈아 만든 부드러운 그레이비에 치킨을 버터와 향긋한 가람 마살라로 조리합니다.
단계 1
양파를 큼직하게 썰어줍니다.
단계 2
냄비에 물 2-3컵을 끓이고 썰어둔 양파를 넣습니다.
단계 3
끓는 물에 청양고추를 부러뜨려 넣고, 듬성듬성 썬 생강, 통마늘, 캐슈넛을 넣습니다. 뚜껑을 덮고 캐슈넛이 부드러워질 때까지 중약불에서 삶습니다.
단계 4
볼에 치킨을 담고 소금, 레몬즙, 생강-마늘 페이스트를 넣어 잘 버무린 뒤 20~40분간 재워둡니다.
단계 5
팬에 블랙 카다멈(껍질 제거 후 씨앗만 사용), 통후추, 정향, 그린 카다멈, 메이스, 샤이 지라, 통고수 씨드를 약불에서 살짝 볶아(토스트) 색이 변하지 않게 합니다. 식힌 후 믹서에 곱게 갑니다.
재료 목록
중요 사항
💡 화이트 그레이비가 달지 않게 하려면 삶은 양파를 찬 흐르는 물에 헹구는 것이 가장 중요한 비결입니다.
⚠️ 삶을 때 넣은 청양고추는 갈기 전에 미리 빼내야 그레이비의 흰색이 검게 변하지 않습니다.
🔥 통향신료를 볶을 때는 색이 진해지지 않도록 살짝 열만 가하는 정도로 토스트해야 합니다.
🍳 치킨을 버터에 볶을 때는 강불에서 조리하되, 그레이비의 흰색을 유지하기 위해 치킨 겉면이 갈색으로 타지 않도록 주의하세요.
✨ 가람 마살라와 카수리 메티는 항상 마지막에 넣어야 그레이비 색이 어두워지지 않고 신선한 풍미가 살아납니다.
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