화이트 페스토 파스타
호두, 리코타 치즈, 파마산 치즈, 신선한 레몬 제스트와 즙, 그리고 약간의 육두구(넛맥)를 넣어 만든 풍부하고 부드러운 가정식 화이트 페스토 파스타입니다. 갓 삶은 파스타의 잔열이 섬세한 리코타-호두 소스를 부드럽게 데워 극도로 크리미한 에멀션 상태로 만들어줍니다.
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🍳 요리 흐름
소금물에 파스타를 삶습니다. → 호두, 마늘, 레몬 제스트와 즙, 파마산 치즈, 리코타 치즈, 올리브유, 향신료, 물 약간을 블렌더에 넣고 매끄러운 화이트 페스토 상태가 되도록 갈아줍니다. → 페스토를 큰 믹싱 볼에 옮겨 담고 뜨거운 파스타 면수를 약간 넣습니다. → 뜨겁게 삶아진 파스타와 신선한 파슬리를 소스에 넣고 크리미해질 때까지 버무리며, 면수로 농도를 조절합니다. → 그릇에 담고 신선한 바질 잎을 올려 완성합니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
소금물에 파스타를 삶습니다. → 호두, 마늘, 레몬 제스트와 즙, 파마산 치즈, 리코타 치즈, 올리브유, 향신료, 물 약간을 블렌더에 넣고 매끄러운 화이트 페스토 상태가 되도록 갈아줍니다. → 페스토를 큰 믹싱 볼에 옮겨 담고 뜨거운 파스타 면수를 약간 넣습니다. → 뜨겁게 삶아진 파스타와 신선한 파슬리를 소스에 넣고 크리미해질 때까지 버무리며, 면수로 농도를 조절합니다. → 그릇에 담고 신선한 바질 잎을 올려 완성합니다.
소개
호두, 리코타 치즈, 파마산 치즈, 신선한 레몬 제스트와 즙, 그리고 약간의 육두구(넛맥)를 넣어 만든 풍부하고 부드러운 가정식 화이트 페스토 파스타입니다. 갓 삶은 파스타의 잔열이 섬세한 리코타-호두 소스를 부드럽게 데워 극도로 크리미한 에멀션 상태로 만들어줍니다.
단계 1
큰 냄비에 소금을 넣은 물을 끓이고, 포장지 지침에 따라 파스타를 삶습니다.
단계 2
블렌더 컵에 호두, 껍질을 벗긴 마늘 2쪽, 레몬 제스트, 레몬즙, 간 파마산 치즈, 리코타 치즈, 올리브유, 소금, 검은 후추를 넣습니다.
단계 3
재료를 갈아줍니다. 만약 블렌더가 잘 돌아가지 않거나 농도가 너무 되직하면 물을 약간 넣어 매끄럽게 갈리도록 합니다.
단계 4
넛맥 한 꼬집을 넣고(필요시 소금/후추로 간을 조절), 다시 한번 완전히 크리미하고 매끄러워질 때까지 갈아줍니다.
단계 5
화이트 페스토를 큰 믹싱 볼에 붓습니다. 블렌더 컵에 남은 소스를 헹구듯 파스타 면수를 살짝 넣어 볼에 같이 섞어줍니다.
재료 목록
중요 사항
깨끗한 화이트 페스토 색상을 유지하려면 신선한 바질을 페스토 소스와 함께 갈지 마세요. 대신 서빙 직전에 바질을 고명으로 올려주세요. 💡
리코타 소스를 프라이팬의 직접적인 강한 불 위에서 가열하지 마세요. 대신 갓 삶은 파스타의 잔열과 뜨거운 면수를 이용해 뭉치지 않게 부드럽게 데워주세요. ⚠️
소스의 농도를 취향에 맞게 조절할 수 있도록 파스타 면수를 남겨두세요. 🍳
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