그리스식 화이트 빈 수프 (파솔라다)
부드러운 흰 강낭콩과 향긋한 채소, 토마토, 그리고 듬뿍 들어간 올리브 오일로 맛을 낸 속이 든든해지는 그리스식 수프입니다. 비건 요리이며 맛이 깊고 풍부하여, 전통적으로 바삭한 빵과 함께 즐깁니다.
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🍳 요리 흐름
흰 강낭콩을 하룻밤 불린 후 10분간 삶아 거품을 걷어내고 물기를 뺍니다. → 양파, 당근, 셀러리를 올리브 오일에 볶다가 마늘, 허브, 토마토 페이스트를 넣습니다. → 손으로 으깬 토마토, 채소 육수, 미리 삶은 콩, 물을 넣습니다. → 콩이 완전히 부드러워질 때까지 약 1.5시간 정도 뭉근하게 끓입니다. → 마지막에 올리브 오일, 후추, 파슬리를 더하고 잠시 식힌 후 완성합니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
흰 강낭콩을 하룻밤 불린 후 10분간 삶아 거품을 걷어내고 물기를 뺍니다. → 양파, 당근, 셀러리를 올리브 오일에 볶다가 마늘, 허브, 토마토 페이스트를 넣습니다. → 손으로 으깬 토마토, 채소 육수, 미리 삶은 콩, 물을 넣습니다. → 콩이 완전히 부드러워질 때까지 약 1.5시간 정도 뭉근하게 끓입니다. → 마지막에 올리브 오일, 후추, 파슬리를 더하고 잠시 식힌 후 완성합니다.
소개
부드러운 흰 강낭콩과 향긋한 채소, 토마토, 그리고 듬뿍 들어간 올리브 오일로 맛을 낸 속이 든든해지는 그리스식 수프입니다. 비건 요리이며 맛이 깊고 풍부하여, 전통적으로 바삭한 빵과 함께 즐깁니다.
단계 1
건조한 흰 강낭콩을 찬물에 하룻밤 불린 후, 체에 밭쳐 물기를 빼고 깨끗이 헹굽니다.
단계 2
냄비에 콩을 넣고 찬물을 부어 끓입니다. 10분 정도 끓이는 동안 표면에 올라오는 거품을 걷어낸 뒤 물기를 뺍니다.
단계 3
큰 수프 냄비에 그리스산 올리브 오일을 넉넉히 두르고 중불에서 다진 적양파를 볶습니다.
단계 4
슬라이스한 당근과 다진 셀러리를 넣고 소금과 후추를 살짝 뿌린 뒤 약 1분간 채소의 숨이 죽을 때까지 볶습니다.
단계 5
다진 마늘, 월계수 잎 2~3장, 건조 오레가노 한 꼬집을 넣습니다. 토마토 페이스트를 넣고 잘 저어가며 충분히 볶습니다.
재료 목록
중요 사항
💡 초기 10분간 삶으며 거품을 걷어내면 수프 맛이 깔끔해지고 소화가 잘 됩니다.
⚠️ 마른 콩은 끓이는 동안 수분을 많이 흡수하므로 따뜻한 물을 따로 준비해두고 요리 과정 중에 조금씩 추가하세요.
💡 불을 끄고 수프를 잠시 두면 전분이 가라앉으면서 국물이 자연스럽게 걸쭉해집니다.
✨ 마지막에 생 엑스트라 버진 올리브 오일을 뿌리면 진정한 지중해의 풍미와 풍부함을 느낄 수 있습니다.
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