눈 속에서 숙성시킨 와규와 산채 튀김
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가열된 돌판에 구워 먹는 눈 숙성 와규와 신선한 제철 산채 튀김을 곁들인 니가타 전통 가이세키 스타일 요리입니다.
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🍳 요리 흐름
가열된 돌판 위에서 눈 숙성 와규 슬라이스를 굽습니다. → 제철 산채에 가벼운 튀김 반죽을 입힙니다. → 반죽을 입힌 산채를 뜨거운 기름에 바삭하게 튀겨낸 후 즉시 서빙합니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
가열된 돌판 위에서 눈 숙성 와규 슬라이스를 굽습니다. → 제철 산채에 가벼운 튀김 반죽을 입힙니다. → 반죽을 입힌 산채를 뜨거운 기름에 바삭하게 튀겨낸 후 즉시 서빙합니다.
소개
가열된 돌판에 구워 먹는 눈 숙성 와규와 신선한 제철 산채 튀김을 곁들인 니가타 전통 가이세키 스타일 요리입니다.
단계 1
요리용 돌판(이시야키)이 뜨거워질 때까지 가열합니다.
단계 2
마블링이 훌륭한 눈 숙성 와규 슬라이스를 집게를 사용해 뜨거운 돌판 위에 올립니다.
단계 3
와규를 양면으로 잘 익혀 원하는 굽기 정도로 구워냅니다.
단계 4
튀김을 위해 놋그릇(냄비)에 튀김 기름을 가열합니다.
단계 5
제철 산채를 손질하여 가벼운 튀김 반죽을 입힌 뒤, 뜨거운 기름에 살며시 넣습니다.
재료 목록
중요 사항
이 영상은 니가타의 전통 료칸 식사 경험을 담고 있으며, 정확한 재료 계량은 명시되어 있지 않습니다.
눈 숙성 와규는 눈 속에 파묻힌 독특한 저장고에서 숙성되어, 매우 부드럽고 풍부하며 버터 같은 식감을 자랑합니다.
튀김은 얇고 섬세하며 바삭한 식감을 즐기기 위해 튀겨낸 즉시 드시는 것이 가장 좋습니다.
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