츠쿠네 (일본식 닭고기 완자)
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껍질이 붙은 닭다리살을 직접 갈아 만들어 육즙이 풍부하고 맛있는 일본식 닭고기 완자(츠쿠네)입니다. 신선한 쪽파, 시소, 그리고 생강 향이 어우러져 탱글탱글하고 감칠맛 넘치는 식감을 자랑합니다.
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🍳 요리 흐름
닭다리살의 뼈를 제거하고 조각내어 15-20분간 살짝 냉동합니다. → 쪽파, 시소, 생강을 손질한 뒤 닭고기, 소금, MSG와 함께 푸드 프로세서에 넣고 갑니다. → 반죽을 조금 떼어 전자레인지에 10초간 돌려 간을 확인하고 조절합니다. → 지름 2.5cm(1인치) 크기로 빚어 꼬치에 꿴 뒤, 참기름을 바른 트레이에 올려 굽기 준비를 합니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
닭다리살의 뼈를 제거하고 조각내어 15-20분간 살짝 냉동합니다. → 쪽파, 시소, 생강을 손질한 뒤 닭고기, 소금, MSG와 함께 푸드 프로세서에 넣고 갑니다. → 반죽을 조금 떼어 전자레인지에 10초간 돌려 간을 확인하고 조절합니다. → 지름 2.5cm(1인치) 크기로 빚어 꼬치에 꿴 뒤, 참기름을 바른 트레이에 올려 굽기 준비를 합니다.
소개
껍질이 붙은 닭다리살을 직접 갈아 만들어 육즙이 풍부하고 맛있는 일본식 닭고기 완자(츠쿠네)입니다. 신선한 쪽파, 시소, 그리고 생강 향이 어우러져 탱글탱글하고 감칠맛 넘치는 식감을 자랑합니다.
단계 1
닭다리살의 뼈를 제거하되 껍질은 그대로 두고, 작은 조각으로 썹니다.
단계 2
닭고기 조각을 베이킹 시트에 펼쳐 놓고 냉동실에서 가장자리가 살짝 단단해질 때까지 15~20분간 얼립니다.
단계 3
쪽파, 시소 잎, 생강 1톨을 씻어서 대충 다져 향신 재료를 준비합니다.
단계 4
살짝 얼린 닭고기와 다진 향신 재료를 푸드 프로세서에 넣습니다. 소금과 MSG로 간을 합니다.
단계 5
내용물이 잘게 다져지고 뭉쳐지며 약간 끈적하게 유화될 때까지 푸드 프로세서를 작동합니다.
재료 목록
중요 사항
껍질이 붙은 닭다리살을 그대로 갈아야 완자의 육즙과 풍미가 살아납니다. 🔥
닭고기를 살짝 얼려야 푸드 프로세서 칼날에 지방과 껍질이 끼지 않습니다. 💡
완자가 꼬치에서 빠지지 않도록 반죽이 끈적해질 때까지 충분히 갈아주어야 합니다. ⚠️
마지막 트레이에 참기름을 발라두면 완자가 달라붙는 것을 방지할 수 있습니다. 🍳
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