Tortilla de patatas tradicional española
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Una receta clásica y detallada para preparar la tradicional tortilla de patatas española sin cebolla, logrando una textura increíblemente jugosa y esponjosa mediante técnicas sencillas pero profesionales.
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🍳 요리 흐름
Cortar las patatas en láminas finas, salarlas y pocharlas tapadas a fuego muy lento durante 35-40 minutos. → Batir ligeramente los huevos y mezclar con las patatas bien escurridas, dejando reposar la mezcla durante 15 minutos. → Cocinar la mezcla en una sartén muy caliente con un poco de aceite, removiendo ligeramente al principio para un cuajado uniforme. → Dar la vuelta a la tortilla con una tapa lisa, perfilar los bordes con una espátula y terminar de cocinar a fuego suave.
조리 단계
간단한 조리 순서
Cortar las patatas en láminas finas, salarlas y pocharlas tapadas a fuego muy lento durante 35-40 minutos. → Batir ligeramente los huevos y mezclar con las patatas bien escurridas, dejando reposar la mezcla durante 15 minutos. → Cocinar la mezcla en una sartén muy caliente con un poco de aceite, removiendo ligeramente al principio para un cuajado uniforme. → Dar la vuelta a la tortilla con una tapa lisa, perfilar los bordes con una espátula y terminar de cocinar a fuego suave.
소개
Una receta clásica y detallada para preparar la tradicional tortilla de patatas española sin cebolla, logrando una textura increíblemente jugosa y esponjosa mediante técnicas sencillas pero profesionales.
단계 1
Cortar las patatas peladas por la mitad, luego en cuartos y finalmente en rebanadas muy finas.
단계 2
Salar las patatas cortadas y mezclarlas bien dentro de un escurridor.
단계 3
Calentar abundante aceite en la sartén, bajar el fuego al mínimo (nivel 1 o 2) y añadir las patatas.
단계 4
Colocar la tapa a la sartén y pochar las patatas lentamente durante unos 35-40 minutos hasta que estén bien tiernas.
단계 5
Batir los 8 huevos en un bol grande lo justo para romper las yemas y mezclar ligeramente con las claras, sin batir en exceso.
재료 목록
중요 사항
Para conseguir que la tortilla quede jugosa, el secreto está en pochar la patata despacio para que quede blanda y se deshaga, evitando que se dore o forme costra dura.
No se debe batir el huevo en exceso como para una tortilla francesa; solo hay que romper las estructuras para que se mezcle mejor con la patata.
El reposo de 15 minutos de la mezcla antes de ir a la sartén es fundamental para lograr una textura integrada perfecta.
La sartén debe estar bien caliente al momento de verter la mezcla para evitar que la tortilla se pegue en el fondo.
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