Tortilla de patatas española
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La tortilla de patatas es uno de los platos más tradicionales y populares de la cocina española. Esta versión clásica combina patatas, huevos y cebolla pochados lentamente para lograr una textura jugosa y un sabor reconfortante.
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🍳 요리 흐름
Picar la cebolla fina y cortar las patatas en rodajas medianas. → Pochar las patatas y la cebolla en abundante aceite de oliva a fuego lento durante 25 minutos y luego escurrir. → Batir los huevos con sal y mezclarlos rápidamente con las patatas y cebolla templadas. → Cuajar la tortilla en una sartén a fuego lento por ambos lados, dándole la vuelta con la ayuda de un plato grande.
조리 단계
간단한 조리 순서
Picar la cebolla fina y cortar las patatas en rodajas medianas. → Pochar las patatas y la cebolla en abundante aceite de oliva a fuego lento durante 25 minutos y luego escurrir. → Batir los huevos con sal y mezclarlos rápidamente con las patatas y cebolla templadas. → Cuajar la tortilla en una sartén a fuego lento por ambos lados, dándole la vuelta con la ayuda de un plato grande.
소개
La tortilla de patatas es uno de los platos más tradicionales y populares de la cocina española. Esta versión clásica combina patatas, huevos y cebolla pochados lentamente para lograr una textura jugosa y un sabor reconfortante.
단계 1
Pelar la cebolla y picarla muy fina.
단계 2
Pelar las patatas y retirar cualquier imperfección de la superficie con la ayuda de un pelador de verduras.
단계 3
Lavar bien las patatas y cortarlas en rodajas medianas y no muy gruesas (corte especial para tortilla).
단계 4
Calentar abundante aceite de oliva en una sartén profunda a fuego medio. Añadir la cebolla picada, las patatas cortadas y sal al gusto. Remover bien.
단계 5
Cocinar las patatas y la cebolla a fuego muy lento durante unos 25 minutos. Deben quedar tiernas y blandas sin llegar a dorarse. Se puede tapar la sartén para facilitar la cocción.
재료 목록
중요 사항
La patata no debe dorarse ni quedar crujiente; el secreto de una buena tortilla es que la patata se poche lentamente hasta quedar muy blanda.
Tapar la sartén durante el pochado ayuda a que las patatas se cocinen al vapor con su propio jugo sin tomar color.
Al mezclar las patatas calientes con el huevo, hazlo de forma rápida para evitar que el huevo empiece a cuajarse antes de verterlo en la sartén.
El nivel de cuajado depende del gusto personal: puedes dejarla más líquida por dentro reduciendo el tiempo de cocción, o bien compacta cocinándola un poco más.
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