Tortilla Española Auténtica
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Una deliciosa receta de tortilla de papas clásica española, preparada mediante la técnica de confitado para lograr unas papas increíblemente suaves, mezclada con cebolla caramelizada, huevo y aromatizada con tomillo.
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🍳 요리 흐름
Confitar las papas y las cebollas por separado en aceite aromatizado con tomillo a fuego bajo. → Escurrir y secar muy bien las papas y cebollas para retirar el exceso de grasa. → Mezclar las papas y cebollas con los huevos ligeramente batidos, y sazonar con sal y pimienta. → Cocinar en una sartén antiadherente a fuego alto revolviendo al principio para un cuajado uniforme. → Dar la vuelta a la tortilla con un plato y dorar brevemente el otro lado antes de servir.
조리 단계
간단한 조리 순서
Confitar las papas y las cebollas por separado en aceite aromatizado con tomillo a fuego bajo. → Escurrir y secar muy bien las papas y cebollas para retirar el exceso de grasa. → Mezclar las papas y cebollas con los huevos ligeramente batidos, y sazonar con sal y pimienta. → Cocinar en una sartén antiadherente a fuego alto revolviendo al principio para un cuajado uniforme. → Dar la vuelta a la tortilla con un plato y dorar brevemente el otro lado antes de servir.
소개
Una deliciosa receta de tortilla de papas clásica española, preparada mediante la técnica de confitado para lograr unas papas increíblemente suaves, mezclada con cebolla caramelizada, huevo y aromatizada con tomillo.
단계 1
Cascar 8 huevos sobre una superficie plana y batirlos en un tazón unas 30 veces con un batidor de globo hasta que se integren, evitando batir en exceso para que no queden demasiado líquidos.
단계 2
Pelar las papas, cortarlas a la mitad y luego rebanarlas en rodajas delgadas de aproximadamente 3 mm de grosor.
단계 3
Sumergir las rodajas de papa en una olla con aceite templado a fuego bajo para confitarlas (cocinar a baja temperatura, no freír).
단계 4
En una olla aparte, confitar la cebolla cortada en julianas en aceite a fuego bajo, ya que la papa y la cebolla tienen tiempos de cocción distintos.
단계 5
Agregar una ramita de tomillo a cada olla para aromatizar el aceite de cocción.
재료 목록
중요 사항
El secreto de una excelente tortilla es confitar las papas y cebollas por separado, ya que tienen tiempos de cocción diferentes.
Para lograr una tortilla jugosa en el centro, revuelva la mezcla al inicio de la cocción en la sartén caliente para acelerar el cuajado antes de darle forma.
Utilice siempre una sartén antiadherente en perfecto estado para evitar que la tortilla se pegue al darle la vuelta.
Retirar el exceso de grasa de las papas y cebollas con papel absorbente asegura que la tortilla no quede grasosa en boca.
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