Torta Caprese
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La torta caprese è un dolce tradizionale napoletano originario dell'isola di Capri, a base di cioccolato e mandorle. Essendo preparata completamente senza farina, ha una consistenza deliziosamente umida all'interno ed è naturalmente senza glutine.
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🍳 요리 흐름
Tostare le mandorle a 200°C per 10 minuti, lasciarle raffreddare e tritarle finemente con un po' di zucchero. → Sciogliere il cioccolato fondente e il burro a bagnomaria e lasciar intiepidire. → Montare gli albumi a neve e, separatamente, i tuorli con lo zucchero fino a renderli spumosi. → Unire ai tuorli il cioccolato fuso, le mandorle e infine incorporare delicatamente gli albumi. → Cuocere a 180°C per 30 minuti e decorare con cacao amaro e zucchero a velo usando uno stencil.
조리 단계
간단한 조리 순서
Tostare le mandorle a 200°C per 10 minuti, lasciarle raffreddare e tritarle finemente con un po' di zucchero. → Sciogliere il cioccolato fondente e il burro a bagnomaria e lasciar intiepidire. → Montare gli albumi a neve e, separatamente, i tuorli con lo zucchero fino a renderli spumosi. → Unire ai tuorli il cioccolato fuso, le mandorle e infine incorporare delicatamente gli albumi. → Cuocere a 180°C per 30 minuti e decorare con cacao amaro e zucchero a velo usando uno stencil.
소개
La torta caprese è un dolce tradizionale napoletano originario dell'isola di Capri, a base di cioccolato e mandorle. Essendo preparata completamente senza farina, ha una consistenza deliziosamente umida all'interno ed è naturalmente senza glutine.
단계 1
Disporre le mandorle pelate su una teglia rivestita di carta forno e tostarle in forno caldo statico a 200°C per 10 minuti. Una volta pronte, lasciarle raffreddare completamente.
단계 2
Mettere le mandorle fredde in un mixer insieme a un cucchiaio di zucchero (preso dal totale) e tritarle finemente. Trasferirle in una ciotola.
단계 3
Tritare grossolanamente il cioccolato fondente con un coltello.
단계 4
Sciogliere il burro tagliato a cubetti insieme al cioccolato tritato a bagnomaria, mescolando fino a ottenere un composto liscio. Lasciar intiepidire.
단계 5
Separare accuratamente i tuorli dagli albumi in due ciotole differenti.
재료 목록
중요 사항
È fondamentale lasciar raffreddare le mandorle dopo la tostatura prima di tritarle, altrimenti rilasceranno l'olio diventando una pasta.
Il cioccolato fuso con il burro deve essere tiepido prima di essere unito ai tuorli per evitare di cuocere le uova.
Mescolare l'impasto sempre dal basso verso l'alto quando si incorporano gli albumi: questa torta non contiene lievito e l'aria incorporata è l'unico agente lievitante.
La torta caprese deve rimanere umida all'interno. Fate attenzione a non prolungare eccessivamente la cottura in forno.
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