레시피 컬렉션: 얼티밋 미트로프, 고급 피시 파이, 허브 크러스트 양갈비, 게임 파이, BBQ 폭립, 팟 로스트 돼지고기, 아로스토 미스토, 크러스트 치킨 & 속을 채운 호박
제이미 올리버의 최고의 일요일 저녁 만찬을 위한 레시피 모음으로, 클래식하고 안락한 가정식을 한 차원 높였습니다. 베이컨으로 감싼 모짜렐라 미트로프, 고급스러운 랍스터 피시 파이, 피스타치오 크러스트 양갈비, 풍미 가득한 게임 파이, 끈적한 홈메이드 BBQ 폭립, 팟 로스트 돼지고기, 폴렌타를 곁들인 모둠 가금류 아로스토 미스토, 페이스트리에 감싼 통닭, 치즈와 대파로 속을 채운 호박 요리를 소개합니다.
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🍳 요리 흐름
[미트로프] 채소 베이스를 캐러멜라이징하고 고기, 모짜렐라와 섞은 뒤 베이컨으로 감싸 펜넬 위에 올리고 잼-스톡 글레이즈를 발라 굽습니다. → [피시 파이 & 양갈비] 랍스터 향을 입힌 소스로 풍부한 해산물 베이스를 만들고 치즈 매시드 포테이토를 올립니다. 양갈비는 시어링한 뒤 피스타치오 크러스트를 입혀 감자 알 포르노와 함께 굽습니다. → [파이 & BBQ 폭립] 핫 워터 크러스트 게임 파이를 조립합니다. 폭립은 저온 조리 후 홈메이드 영국식 BBQ 소스를 바르고 나무 훈연 향을 입힙니다. → [가금류 & 로스트] 돼지 등심을 햄으로 감싸 팟 로스트합니다. 폴렌타나 맥주 캔 위에 가금류를 올려 굽거나 허브 버터를 바른 닭을 반죽으로 감쌉니다. → [채식 & 스패치콕] 속을 파낸 호박에 치즈 대파 퐁듀를 채워 굽고, 하리사 치킨은 스패치콕 방식으로 펴서 크링클 컷 감자와 홈메이드 칠리 소스를 곁들여 굽습니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
[미트로프] 채소 베이스를 캐러멜라이징하고 고기, 모짜렐라와 섞은 뒤 베이컨으로 감싸 펜넬 위에 올리고 잼-스톡 글레이즈를 발라 굽습니다. → [피시 파이 & 양갈비] 랍스터 향을 입힌 소스로 풍부한 해산물 베이스를 만들고 치즈 매시드 포테이토를 올립니다. 양갈비는 시어링한 뒤 피스타치오 크러스트를 입혀 감자 알 포르노와 함께 굽습니다. → [파이 & BBQ 폭립] 핫 워터 크러스트 게임 파이를 조립합니다. 폭립은 저온 조리 후 홈메이드 영국식 BBQ 소스를 바르고 나무 훈연 향을 입힙니다. → [가금류 & 로스트] 돼지 등심을 햄으로 감싸 팟 로스트합니다. 폴렌타나 맥주 캔 위에 가금류를 올려 굽거나 허브 버터를 바른 닭을 반죽으로 감쌉니다. → [채식 & 스패치콕] 속을 파낸 호박에 치즈 대파 퐁듀를 채워 굽고, 하리사 치킨은 스패치콕 방식으로 펴서 크링클 컷 감자와 홈메이드 칠리 소스를 곁들여 굽습니다.
소개
제이미 올리버의 최고의 일요일 저녁 만찬을 위한 레시피 모음으로, 클래식하고 안락한 가정식을 한 차원 높였습니다. 베이컨으로 감싼 모짜렐라 미트로프, 고급스러운 랍스터 피시 파이, 피스타치오 크러스트 양갈비, 풍미 가득한 게임 파이, 끈적한 홈메이드 BBQ 폭립, 팟 로스트 돼지고기, 폴렌타를 곁들인 모둠 가금류 아로스토 미스토, 페이스트리에 감싼 통닭, 치즈와 대파로 속을 채운 호박 요리를 소개합니다.
단계 1
[얼티밋 미트로프] 잘게 썬 양파와 당근을 신선한 세이지, 로즈마리, 시즈닝과 함께 20~25분간 캐러멜라이징될 때까지 볶은 후 식힙니다.
단계 2
[얼티밋 미트로프] 펜넬 구근을 웨지 모양으로 썰어 펜넬 잎, 시즈닝, 올리브유와 섞은 뒤 로스팅 팬에 담아 180°C(350°F) 오븐에서 30분간 굽습니다.
단계 3
[얼티밋 미트로프] 다진 소고기 양지와 돼지 어깨살에 식힌 채소, 빵가루, 달걀, 소금, 후추, 홀그레인 머스터드, 찢은 생 모짜렐라를 섞습니다. 로프 모양으로 빚어 구운 펜넬 위에 올립니다.
단계 4
[얼티밋 미트로프] 미트로프 위에 훈제 베이컨을 격자무늬로 덮고, 젖은 유산지를 덮어 180°C(350°F) 오븐에서 30분간 굽습니다.
단계 5
[얼티밋 미트로프] 유산지를 제거하고 스톡, 선드라이 토마토 페이스트, 블랙커런트 잼 혼합물을 붓고 기름 바른 허브를 올려 45분간 캐러멜라이징될 때까지 굽습니다. 매시드 포테이토 볼케이노와 함께 서빙합니다.
재료 목록
중요 사항
미트로프의 촉촉함: 빵가루를 달걀 및 고기 혼합물에 불리고 모짜렐라를 넣으면 퍽퍽하지 않고 육즙이 가득한 미트로프가 보장됩니다. 💡
랍스터와 해산물: 랍스터 껍질을 절대 버리지 마세요. 껍질을 부숴 우유와 함께 끓이면 깊은 갑각류의 단맛이 우러나 화이트 소스의 풍미가 살아납니다. 🦞
양갈비 크러스트: 디종 머스터드가 접착제 역할을 하여 구워지는 동안 허브 견과류 크러스트가 고기에 단단히 붙어 있도록 합니다. 🍖
가정용 훈연 팁: 오븐 바닥에 있는 스테인리스 체에 연기가 나는 훈연 칩을 올리면 전문 장비 없이도 정통 훈연 향을 입힐 수 있습니다. 🔥
스패치콕 기술: 척추뼈를 제거하면 가금류 전체가 더 빠르고 평평하게 익으며, 360도로 바삭한 껍질을 즐길 수 있습니다. 🍳
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