일요일 저녁 식사 모음: 7가지 레시피 (양 정강이 찜, 돼지고기 팟 로스트, 치킨 & 부추 파이, 토드 인 더 홀, 소시지 캐서롤, 비프 웰링턴, 베이컨을 감싼 미트로프)
제이미 올리버가 제안하는 든든한 일요일 저녁 메인 요리 7가지 모음입니다. 뼈에서 살이 부드럽게 분리되는 양 정강이 찜부터 황금빛 치킨 팟 파이, 2인용 클래식 비프 웰링턴까지, 진한 홈메이드 그레이비와 신선한 사이드 요리를 곁들여 주말 로스트 요리를 한층 더 격조 있게 완성해 보세요.
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🍳 요리 흐름
【양 정강이 찜】양념한 양 정강이를 굽고, 하기스 향신료, 마멀레이드, 위스키를 넣은 뿌리채소를 볶은 뒤 소고기 육수에 3시간 동안 뭉근하게 끓입니다. 치즈를 곁들인 부추 보리 리조또 위에 얹어 냅니다. → 【돼지고기 팟 로스트】돼지 등심을 허브-마늘 페이스트에 재우고 큐어드 햄으로 감싼 뒤, 키안티 와인, 양파, 셀러리악과 함께 냄비에 굽습니다. 구운 사과-루바브 콤포트를 곁들입니다. → 【치킨 & 부추 파이】갈색으로 구운 닭고기를 사이더, 베이컨, 부추와 함께 끓입니다. 살을 발라내어 크림, 버섯과 섞은 후 직접 만든 페이스트리 반죽으로 감싸 황금빛이 돌 때까지 굽습니다. → 【토드 인 더 홀】맥주와 달걀 반죽을 휘저어 뜨거운 기름을 두른 소시지 주변에 붓고, 드라마틱하게 부풀어 바삭해질 때까지 구운 뒤 진한 양파 그레이비를 곁들입니다. → 【소시지 캐서롤】소시지를 노릇하게 구운 뒤 토마토-콩 야채 소스에 졸입니다. 양념한 매쉬드 포테이토 덤플링을 위에 올리고 바삭해질 때까지 그릴에 굽습니다. → 【2인용 비프 웰링턴】소고기 안심을 빠르게 시어링하고, 시금치 크레페 속에 머쉬룸 둑셀을 넣어 감싼 뒤 퍼프 페이스트리로 밀봉하여 격자무늬를 내고 25분간 굽습니다. → 【베이컨을 감싼 미트로프】소고기와 돼지고기 다짐육을 볶은 야채, 빵가루, 모차렐라와 섞어 구운 펜넬 위에 올리고 훈제 베이컨으로 감쌉니다. 육수와 블랙커런트 잼을 발라 글레이즈하여 굽습니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
【양 정강이 찜】양념한 양 정강이를 굽고, 하기스 향신료, 마멀레이드, 위스키를 넣은 뿌리채소를 볶은 뒤 소고기 육수에 3시간 동안 뭉근하게 끓입니다. 치즈를 곁들인 부추 보리 리조또 위에 얹어 냅니다. → 【돼지고기 팟 로스트】돼지 등심을 허브-마늘 페이스트에 재우고 큐어드 햄으로 감싼 뒤, 키안티 와인, 양파, 셀러리악과 함께 냄비에 굽습니다. 구운 사과-루바브 콤포트를 곁들입니다. → 【치킨 & 부추 파이】갈색으로 구운 닭고기를 사이더, 베이컨, 부추와 함께 끓입니다. 살을 발라내어 크림, 버섯과 섞은 후 직접 만든 페이스트리 반죽으로 감싸 황금빛이 돌 때까지 굽습니다. → 【토드 인 더 홀】맥주와 달걀 반죽을 휘저어 뜨거운 기름을 두른 소시지 주변에 붓고, 드라마틱하게 부풀어 바삭해질 때까지 구운 뒤 진한 양파 그레이비를 곁들입니다. → 【소시지 캐서롤】소시지를 노릇하게 구운 뒤 토마토-콩 야채 소스에 졸입니다. 양념한 매쉬드 포테이토 덤플링을 위에 올리고 바삭해질 때까지 그릴에 굽습니다. → 【2인용 비프 웰링턴】소고기 안심을 빠르게 시어링하고, 시금치 크레페 속에 머쉬룸 둑셀을 넣어 감싼 뒤 퍼프 페이스트리로 밀봉하여 격자무늬를 내고 25분간 굽습니다. → 【베이컨을 감싼 미트로프】소고기와 돼지고기 다짐육을 볶은 야채, 빵가루, 모차렐라와 섞어 구운 펜넬 위에 올리고 훈제 베이컨으로 감쌉니다. 육수와 블랙커런트 잼을 발라 글레이즈하여 굽습니다.
소개
제이미 올리버가 제안하는 든든한 일요일 저녁 메인 요리 7가지 모음입니다. 뼈에서 살이 부드럽게 분리되는 양 정강이 찜부터 황금빛 치킨 팟 파이, 2인용 클래식 비프 웰링턴까지, 진한 홈메이드 그레이비와 신선한 사이드 요리를 곁들여 주말 로스트 요리를 한층 더 격조 있게 완성해 보세요.
단계 1
【양념 양 정강이 찜 & 리조또】손질된 양 정강이에 올리브 오일, 소금, 후추로 밑간을 하고 중불에서 프라이팬에 모든 면이 갈색이 되도록 굽습니다.
단계 2
【양념 양 정강이 찜 & 리조또】캐서롤 냄비에 다진 훈제 베이컨과 월계수 잎을 올리브 오일에 볶습니다. 큼직하게 썬 양파, 당근, 스웨드, 셀러리를 넣고 약 15분간 캐러멜라이징될 때까지 볶습니다.
단계 3
【양념 양 정강이 찜 & 리조또】절구에 블랙 페퍼, 올스파이스, 정향, 육두구를 갈아 채소에 체로 쳐서 넣습니다. 마멀레이드, 밀가루, 스카치 위스키를 넣고 저어줍니다(필요 시 주의해서 플랑베). 구운 정강이를 다시 넣고 소고기 육수를 부은 뒤 젖은 유선지로 덮어 170°C 오븐에서 3시간 동안 뭉근하게 끓입니다.
단계 4
【양념 양 정강이 찜 & 리조또】잘게 썬 부추를 버터와 타임, 약간의 물과 함께 15분간 볶습니다. 보리를 넣고 닭고기 육수를 부어 뚜껑을 덮고 40분간 끓입니다. 마지막에 우유와 강판에 간 체다 치즈를 넣어 크리미하게 만든 뒤, 부드럽게 쪄진 양 정강이와 진한 소스를 얹어 냅니다.
단계 5
【돼지고기 팟 로스트】신선한 세이지, 소금, 후추, 마늘, 올리브 오일, 레드 와인 식초를 절구에 찧어 마리네이드를 만듭니다. 손질한 돼지 등심에 골고루 바르고 큐어드 햄(코파 디 파르마) 슬라이스로 단단히 감싼 뒤 조리용 실로 묶습니다.
재료 목록
중요 사항
이 영상에는 7가지 완벽한 일요일 저녁 레시피가 포함되어 있으며, 각 요리는 해당 타임스탬프에 따라 개별적으로 준비할 수 있습니다. 💡
양 정강이 찜이나 미트로프와 같은 찜 요리 시, 꽉 닫히는 금속 뚜껑 대신 음식 위에 젖은 유선지를 직접 덮으면 수분 증발이 조절되어 훨씬 진하고 윤기 나는 소스가 만들어집니다. ⚠️
토드 인 더 홀이나 요크셔 푸딩을 만들 때는 반죽을 넣기 전 오븐과 기름을 두른 팬이 연기가 날 정도로 뜨거운지 확인하고, 반죽이 꺼지는 것을 방지하기 위해 처음 25~30분 동안은 절대 오븐 문을 열지 마세요. 🔥
소고기 안심을 퍼프 페이스트리로 감싸기 전 얇은 시금치 크레페로 한번 감싸면 고기와 머쉬룸 둑셀에서 나오는 수분이 페이스트리를 눅눅하게 만드는 것을 방지할 수 있습니다. 🍳
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