마오리 스팀 푸딩
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밀도가 높고 촉촉하며 케이크 같은 식감을 자랑하는 전통 마오리식 찜 푸딩입니다. 진한 설탕 캐러멜 베이스로 만들어지며, 따뜻할 때 커스터드와 골든 시럽을 곁들여 먹습니다.
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🍳 요리 흐름
태운 설탕으로 캐러멜 시럽을 만들어 식힙니다. → 버터와 설탕을 크림화한 뒤 달걀, 우유에 녹인 베이킹소다, 바닐라, 갈아 넣은 올스파이스를 섞습니다. → 식힌 캐러멜과 밀가루를 반죽에 넣고 잘 섞습니다. → 버터를 바른 로프 틀에 반죽을 나누어 담고, 호일로 단단히 덮은 뒤 2.5시간 동안 쪄냅니다. → 따뜻할 때 썰어 커스터드와 골든 시럽을 곁들여 냅니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
태운 설탕으로 캐러멜 시럽을 만들어 식힙니다. → 버터와 설탕을 크림화한 뒤 달걀, 우유에 녹인 베이킹소다, 바닐라, 갈아 넣은 올스파이스를 섞습니다. → 식힌 캐러멜과 밀가루를 반죽에 넣고 잘 섞습니다. → 버터를 바른 로프 틀에 반죽을 나누어 담고, 호일로 단단히 덮은 뒤 2.5시간 동안 쪄냅니다. → 따뜻할 때 썰어 커스터드와 골든 시럽을 곁들여 냅니다.
소개
밀도가 높고 촉촉하며 케이크 같은 식감을 자랑하는 전통 마오리식 찜 푸딩입니다. 진한 설탕 캐러멜 베이스로 만들어지며, 따뜻할 때 커스터드와 골든 시럽을 곁들여 먹습니다.
단계 1
냄비에 설탕을 넣고 중강불에서 가열하여 진한 호박색이 될 때까지 캐러멜화합니다. 불에서 내린 뒤 따뜻한 물을 조심스럽게 휘저으며 넣고 식혀둡니다.
단계 2
스탠드 믹서에 실온의 버터와 설탕을 넣고 가볍고 폭신한 상태가 될 때까지 2~3분간 크림화합니다.
단계 3
달걀을 하나씩 넣으며 섞고, 우유에 녹인 베이킹소다와 바닐라 페이스트를 넣습니다. 올스파이스 베리를 곱게 갈아 반죽에 넣습니다.
단계 4
믹서를 저속으로 설정하고 식힌 캐러멜 시럽을 천천히 붓습니다. 이어 밀가루를 넣고 가볍게 섞일 정도로만 반죽합니다.
단계 5
로프 틀 두 개에 버터를 바릅니다. 반죽을 틀에 골고루 나누어 담고 윗면을 정리한 뒤 호일로 단단히 감쌉니다.
재료 목록
중요 사항
💡 캐러멜화하는 동안 설탕을 숟가락으로 저으면 결정이 생길 수 있으니 팬을 살살 흔들어 주세요.
⚠️ 뜨거운 캐러멜에 따뜻한 물을 넣을 때, 갑자기 끓어오르거나 튈 수 있으니 매우 주의하세요.
⚠️ 푸딩을 찌는 동안 수증기나 물방울이 들어가지 않도록 로프 틀을 호일로 단단히 밀봉하세요.
⏱️ 물이 졸아들지 않도록 30~40분마다 찜기의 물 수위를 확인하세요.
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