구운 채소와 따뜻한 초리조 드레싱을 곁들인 오징어 요리
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부드럽게 구운 오징어와 불향을 입힌 베이비 리크, 펜넬, 라디키오에 풍미 가득한 따뜻한 초리조 발사믹 비네그레트를 곁들인 생동감 넘치는 샐러드입니다.
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🍳 요리 흐름
베이비 리크, 펜넬, 라디키오를 데치고 직화로 구워 불향을 입힙니다. → 다진 초리조를 로즈마리, 다진 마늘, 발사믹 식초, 레몬즙과 함께 볶아 따뜻한 드레싱을 만듭니다. → 오징어 몸통에 칼집을 넣고 오일, 시즈닝, 펜넬 잎과 함께 버무립니다. → 달궈진 팬과 오븐을 사용하여 오징어가 오그라들고 부드러워질 때까지 빠르게 구워냅니다. → 구운 채소를 따뜻한 초리조 드레싱에 버무려 접시에 담고, 그 위에 구운 오징어를 올립니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
베이비 리크, 펜넬, 라디키오를 데치고 직화로 구워 불향을 입힙니다. → 다진 초리조를 로즈마리, 다진 마늘, 발사믹 식초, 레몬즙과 함께 볶아 따뜻한 드레싱을 만듭니다. → 오징어 몸통에 칼집을 넣고 오일, 시즈닝, 펜넬 잎과 함께 버무립니다. → 달궈진 팬과 오븐을 사용하여 오징어가 오그라들고 부드러워질 때까지 빠르게 구워냅니다. → 구운 채소를 따뜻한 초리조 드레싱에 버무려 접시에 담고, 그 위에 구운 오징어를 올립니다.
소개
부드럽게 구운 오징어와 불향을 입힌 베이비 리크, 펜넬, 라디키오에 풍미 가득한 따뜻한 초리조 발사믹 비네그레트를 곁들인 생동감 넘치는 샐러드입니다.
단계 1
베이비 리크를 소금물에 5분간 데친 후 물기를 완전히 제거합니다.
단계 2
물기를 뺀 베이비 리크에 올리브 오일을 살짝 뿌리고 소금으로 간을 한 뒤, 뜨거운 그릴 위에 올려 굽습니다.
단계 3
펜넬 구근을 줄기 방향으로 얇게 썰어 기름을 두르지 않은 그릴 위, 리크 옆에 올려 함께 굽습니다.
단계 4
라디키오 잎을 마른 상태로 그릴에 올려 살짝 숨을 죽이고 스모키한 불향이 배게 합니다.
단계 5
초리조를 작게 다집니다. 그릴 위에 프라이팬을 올리고 올리브 오일을 두른 뒤, 초리조에서 붉은 기름이 나올 때까지 볶습니다.
재료 목록
중요 사항
베이비 리크를 5분간 미리 데치면 그릴에서 구울 때 건조해져 종이처럼 질겨지는 것을 방지할 수 있습니다. ⏱️
펜넬과 라디키오를 기름 없이 마른 상태로 구우면 타지 않으면서도 스모키한 향을 훨씬 잘 흡수합니다. 💡
이중 칼집 기법은 끝까지 잘리지 않도록 보호하며 빠르고 안전하게 아코디언 모양의 아름다운 오징어 칼집을 넣는 방법입니다. ⚠️
오징어는 질겨지지 않도록 강한 불에서 아주 빠르게 익혀야 합니다. 🍳
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