Klassische Eierspätzle / Knöpfli
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Ein einfaches Rezept für traditionelle, selbstgemachte Eierspätzle. Der geschlagene Teig wird portionsweise direkt in kochendes Wasser gerieben, kalt abgeschreckt und anschließend für einen feinen Geschmack in der Pfanne mit Gewürzen angebraten.
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🍳 요리 흐름
Teig aus Eiern, Wasser, Mehl und Salz anrühren. → Den Teig schlagen, bis er Blasen wirft, und 10 Minuten ruhen lassen. → Den Teig portionsweise durch ein Spätzlesieb in kochendes Salzwasser reiben. → Spätzle abschöpfen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. → In einer Pfanne mit Öl anbraten und mit Salz sowie Muskatnuss würzen.
조리 단계
간단한 조리 순서
Teig aus Eiern, Wasser, Mehl und Salz anrühren. → Den Teig schlagen, bis er Blasen wirft, und 10 Minuten ruhen lassen. → Den Teig portionsweise durch ein Spätzlesieb in kochendes Salzwasser reiben. → Spätzle abschöpfen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. → In einer Pfanne mit Öl anbraten und mit Salz sowie Muskatnuss würzen.
소개
Ein einfaches Rezept für traditionelle, selbstgemachte Eierspätzle. Der geschlagene Teig wird portionsweise direkt in kochendes Wasser gerieben, kalt abgeschreckt und anschließend für einen feinen Geschmack in der Pfanne mit Gewürzen angebraten.
단계 1
Die Eier aufschlagen und zusammen mit dem lauwarmen Wasser in eine Schüssel geben und verrühren.
단계 2
Das Mehl hinzugeben und langsam mit einem Kochlöffel unterarbeiten, bis ein zäher Teig entsteht.
단계 3
Den Teig kräftig schlagen, bis er Blasen wirft.
단계 4
Eine Prise Salz hinzufügen und den Teig nochmals ca. 2 Minuten kräftig schlagen. Danach den Teig für 10 Minuten ruhen lassen.
단계 5
Einen Topf mit reichlich Salzwasser aufsetzen. Nach der Ruhezeit den Teig nochmals kurz durchschlagen.
재료 목록
중요 사항
Das Schlagen des Teiges ist essenziell, um Luft unterzuarbeiten, was die Spätzle schön locker macht.
Lassen Sie den Teig vor dem Kochen unbedingt 10 Minuten ruhen, damit das Mehl quellen kann.
Das Abschrecken in kaltem Wasser stoppt den Garprozess und verhindert, dass die Spätzle zusammenkleben.
Alternativ zum Spätzlesieb kann auch eine Kartoffelpresse verwendet werden.
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