시금치 피치 파스타와 베이비 주키니, 토마토, 잣 요리
신선한 시금치와 밀가루를 블렌딩하여 만든 간단한 반죽을 손으로 밀어 투박한 피치(pici) 면을 만들고, 살짝 볶은 베이비 주키니, 달콤한 방울토마토, 고소한 잣, 마늘, 파르메산 치즈를 곁들인 활기차고 간편한 홈메이드 파스타 요리입니다.
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🍳 요리 흐름
시금치와 밀가루를 푸드 프로세서에 넣고 돌려 녹색 반죽을 만든 뒤, 손으로 굴려 피치 면 모양을 만듭니다. → 팬에 올리브유를 두르고 마늘, 고추 플레이크, 바질, 주키니, 토마토, 잣을 센 불에서 빠르게 볶습니다. → 소금물에 신선한 피치 면을 넣고 약 5분간 삶습니다. → 삶은 파스타를 팬으로 옮겨 전분기가 있는 면수와 파르메산 치즈를 넣고 섞어 윤기 나는 소스를 완성합니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
시금치와 밀가루를 푸드 프로세서에 넣고 돌려 녹색 반죽을 만든 뒤, 손으로 굴려 피치 면 모양을 만듭니다. → 팬에 올리브유를 두르고 마늘, 고추 플레이크, 바질, 주키니, 토마토, 잣을 센 불에서 빠르게 볶습니다. → 소금물에 신선한 피치 면을 넣고 약 5분간 삶습니다. → 삶은 파스타를 팬으로 옮겨 전분기가 있는 면수와 파르메산 치즈를 넣고 섞어 윤기 나는 소스를 완성합니다.
소개
신선한 시금치와 밀가루를 블렌딩하여 만든 간단한 반죽을 손으로 밀어 투박한 피치(pici) 면을 만들고, 살짝 볶은 베이비 주키니, 달콤한 방울토마토, 고소한 잣, 마늘, 파르메산 치즈를 곁들인 활기차고 간편한 홈메이드 파스타 요리입니다.
단계 1
푸드 프로세서에 중력분 300g과 세척한 시금치 200g을 넣습니다. 시금치의 수분이 밀가루와 섞여 밝은 녹색 반죽이 될 때까지 약 1.5분간 돌려줍니다.
단계 2
반죽을 조금씩 떼어내어 깨끗한 작업대 위에서 손으로 굴려 길고 가느다란 국수 모양(피치)으로 만듭니다.
단계 3
채소 손질: 방울토마토 320g은 반으로 자르고, 베이비 주키니 200g은 얇게 썰며, 마늘 4쪽은 껍질을 벗겨 슬라이스합니다. 바질 잎을 따서 준비하고 잣 50g을 계량합니다.
단계 4
큰 냄비에 소금을 넣은 물을 끓입니다. 큰 프라이팬을 센 불에 올리고 엑스트라 버진 올리브유 2대접을 두른 뒤, 슬라이스한 마늘을 넣고 지글거릴 때까지 볶습니다.
단계 5
고추 플레이크 한 꼬집, 바질 잎, 슬라이스한 주키니, 방울토마토, 잣을 팬에 넣고 센 불에서 빠르게 볶습니다.
재료 목록
중요 사항
⚠️ 파스타를 체에 거르지 마세요. 냄비에서 팬으로 바로 옮겨야 소스를 유화시키는 데 필수적인 수분과 전분기를 유지할 수 있습니다.
💡 반죽을 만들 때 별도의 물은 필요 없습니다. 세척한 신선한 시금치 자체의 수분만으로도 푸드 프로세서 안에서 밀가루가 충분히 뭉쳐집니다.
💡 요리가 마르지 않고 매끄럽게 유지되도록 필요에 따라 면수를 추가하여 소스의 농도를 조절하세요.
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