크리미 스파게티 알리오 올리오
마늘을 삶은 뒤 올리브 오일, 물, 파슬리와 함께 유화시켜 벨벳처럼 부드러운 크림을 만드는 혁신적인 알리오 올리오 조리법입니다. 마늘이 탈 위험을 없애주며, 유제품 없이도 놀랍도록 크리미하고 섬세한 풍미의 파스타를 완성할 수 있습니다.
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🍳 요리 흐름
심을 제거한 마늘을 소금물에 6분간 삶아 건져내고, 같은 물에 스파게티를 삶습니다. → 삶은 마늘, 올리브 오일, 물, 신선한 파슬리를 같은 비율로 넣고 부드러운 크림 상태가 되도록 블렌더로 갑니다. → 팬에 올리브 오일과 페페론치노를 넣고 가열한 뒤, 익힌 파스타와 면수 약간을 넣습니다. → 마늘 유화 소스를 붓고 크림처럼 될 때까지 강하게 볶아준 뒤, 신선한 파슬리를 뿌려 마무리합니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
심을 제거한 마늘을 소금물에 6분간 삶아 건져내고, 같은 물에 스파게티를 삶습니다. → 삶은 마늘, 올리브 오일, 물, 신선한 파슬리를 같은 비율로 넣고 부드러운 크림 상태가 되도록 블렌더로 갑니다. → 팬에 올리브 오일과 페페론치노를 넣고 가열한 뒤, 익힌 파스타와 면수 약간을 넣습니다. → 마늘 유화 소스를 붓고 크림처럼 될 때까지 강하게 볶아준 뒤, 신선한 파슬리를 뿌려 마무리합니다.
소개
마늘을 삶은 뒤 올리브 오일, 물, 파슬리와 함께 유화시켜 벨벳처럼 부드러운 크림을 만드는 혁신적인 알리오 올리오 조리법입니다. 마늘이 탈 위험을 없애주며, 유제품 없이도 놀랍도록 크리미하고 섬세한 풍미의 파스타를 완성할 수 있습니다.
단계 1
마늘 6알을 반으로 잘라 안쪽의 심을 제거합니다. 끓는 소금물에 넣고 6분간 삶습니다.
단계 2
삶은 마늘은 구멍 뚫린 스푼으로 건져내 식히고, 같은 끓는 소금물에 스파게티를 넣어 삶습니다.
단계 3
식힌 삶은 마늘을 작은 블렌더에 넣습니다. 올리브 오일과 물을 동량으로 넣고 다진 파슬리 한 꼬집을 추가합니다. 고운 연두색 크림이 될 때까지 충분히 유화시켜 블렌딩합니다.
단계 4
중불로 달군 볶음용 팬에 올리브 오일을 약간 두르고 페페론치노를 넣어 향을 냅니다.
단계 5
알 덴테(al dente)로 익힌 스파게티를 팬으로 바로 옮기고, 전분기가 섞인 면수 한 국자를 넣습니다. 면이 물에서 살짝 더 익도록 합니다.
재료 목록
중요 사항
💡 마늘의 녹색 심을 제거하면 쓴맛과 강한 아린 맛을 줄일 수 있습니다.
⚠️ 마늘을 삶으면 특유의 자극적인 맛이 부드러워지고, 마늘이 타지 않으면서 실크처럼 고운 소스로 유화하기 쉬워집니다.
🍳 마늘과 파스타를 같은 소금물에 삶으면 조리 시간이 단축되고 면에 풍미가 잘 뱁니다.
✨ 면을 유화 소스 및 전분기가 있는 면수와 함께 강하게 볶으면 유제품 없이도 자연스러운 크림 질감이 완성됩니다.
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