그릴드 스커트 스테이크
오렌지 주스, 간장, 우스터 소스, 마늘, 멕시칸 오레가노를 넣은 감칠맛 나는 마리네이드에 재워 풍미가 가득하고 육즙이 풍부한 스커트 스테이크입니다. 뜨거운 숯불에 빠르게 구워낸 뒤 결 반대 방향으로 썰어내어 입안에서 살살 녹는 부드러운 식감을 즐길 수 있습니다.
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🍳 요리 흐름
1. 마리네이드 재료를 용기에 넣고 골고루 섞습니다. → 2. 스커트 스테이크에 마리네이드를 입힌 후 냉장고에서 4시간 동안 재웁니다. → 3. 뜨거운 숯불 위에서 양면을 빠르게 구워 미디엄 레어로 익힙니다. → 4. 스테이크를 10분간 레스팅합니다. → 5. 고기를 적당한 크기로 자른 뒤 결 반대 방향으로 얇게 썹니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
1. 마리네이드 재료를 용기에 넣고 골고루 섞습니다. → 2. 스커트 스테이크에 마리네이드를 입힌 후 냉장고에서 4시간 동안 재웁니다. → 3. 뜨거운 숯불 위에서 양면을 빠르게 구워 미디엄 레어로 익힙니다. → 4. 스테이크를 10분간 레스팅합니다. → 5. 고기를 적당한 크기로 자른 뒤 결 반대 방향으로 얇게 썹니다.
소개
오렌지 주스, 간장, 우스터 소스, 마늘, 멕시칸 오레가노를 넣은 감칠맛 나는 마리네이드에 재워 풍미가 가득하고 육즙이 풍부한 스커트 스테이크입니다. 뜨거운 숯불에 빠르게 구워낸 뒤 결 반대 방향으로 썰어내어 입안에서 살살 녹는 부드러운 식감을 즐길 수 있습니다.
단계 1
베이킹 트레이나 용기에 올리브 오일, 간장, 우스터 소스, 멕시칸 오레가노, 다진 마늘, 오렌지 제스트, 오렌지 주스, 소금, 갓 빻은 블랙 페퍼를 넣고 섞어 마리네이드를 만듭니다.
단계 2
스커트 스테이크를 넣고 마리네이드가 고기에 잘 배도록 충분히 문지른 뒤 냉장고에서 약 4시간 동안 재웁니다.
단계 3
숯불 그릴을 아주 뜨겁게 예열합니다. 고기 겉면에 진한 갈색 크러스트가 형성되고 속이 미디엄 레어가 될 때까지 빠르게 양면을 굽습니다.
단계 4
스테이크를 와이어 랙으로 옮겨 10분간 레스팅합니다.
단계 5
고기 결의 방향을 확인한 후, 결 방향대로 4~5등분 하여 자르고, 각 조각을 90도 돌려 결 반대 방향으로 얇게 썹니다.
재료 목록
중요 사항
🔥 스커트 스테이크는 강한 불이 필수입니다: 달궈진 숯불 위에서 빠르게 시어링하여 속을 오버쿡하지 않으면서도 겉면을 맛있게 익혀야 합니다.
⚠️ 커팅 기술이 중요합니다: 스커트 스테이크는 근육 섬유질이 길기 때문에, 결 반대 방향으로 썰어야 질기지 않고 부드러운 고기 맛을 느낄 수 있습니다.
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