모둠 레시피: 콘 스타 그릴드 치즈, 터키 타운 샌드위치, 구이 버터 케이크, 그리고 햄 & 치즈 멜트
뉴욕 20 Blocks의 총괄 셰프 그리핀 발렌타인이 선보이는 독특하고 현대적으로 재해석된 미국식 전통 레시피입니다. 불에 그을린 옥수수와 설탕에 절인 할라피뇨를 넣은 그릴드 치즈, 허브 브라인에 절인 칠면조 샌드위치와 튀긴 토마토, 그리고 애플 버터를 곁들인 햄 & 치즈 멜트 등이 포함됩니다. 각 요리는 조화로운 식감, 의도적인 재료 층 쌓기, 그리고 수제 소스에 중점을 둡니다.
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🍳 요리 흐름
【콘 스타】불에 그을린 스위트 콘, 카우보이 캔디, 허브, 하바티 치즈, 체다 치즈를 섞은 후, 우유 식빵 사이에 넣어 겉면이 노릇하고 속이 녹아내릴 때까지 팬에 굽습니다. → 【터키 타운】향신료 허브 브라인에 칠면조를 삶아 잘게 찢은 뒤, 한쪽 면만 토스트한 호밀빵 위에 케이준 마요네즈, 튀긴 토마토, 로메인을 얹어 층을 쌓습니다. → 【구이 버터 케이크】이스트 케이크 반죽을 팬에 꾹 눌러 담고 휴지시킨 뒤, 그 위에 꾸덕한 반죽을 부어 표면이 갈라질 때까지 구워 슈가 파우더를 뿌립니다. → 【햄 & 치즈 멜트】식빵 한쪽에는 애플 버터를, 다른 한쪽에는 마늘 허브 버터를 바르고 프로볼로네 치즈와 얇게 슬라이스한 햄을 얹어 치즈가 녹을 때까지 굽습니다. → 【BLP】두툼한 베이컨을 맨 아래에 깔고 로스트 옐로우 피치 슬라이스를 고르게 올린 뒤, 상추와 마늘 마요네즈를 추가하여 감싸고 자릅니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
【콘 스타】불에 그을린 스위트 콘, 카우보이 캔디, 허브, 하바티 치즈, 체다 치즈를 섞은 후, 우유 식빵 사이에 넣어 겉면이 노릇하고 속이 녹아내릴 때까지 팬에 굽습니다. → 【터키 타운】향신료 허브 브라인에 칠면조를 삶아 잘게 찢은 뒤, 한쪽 면만 토스트한 호밀빵 위에 케이준 마요네즈, 튀긴 토마토, 로메인을 얹어 층을 쌓습니다. → 【구이 버터 케이크】이스트 케이크 반죽을 팬에 꾹 눌러 담고 휴지시킨 뒤, 그 위에 꾸덕한 반죽을 부어 표면이 갈라질 때까지 구워 슈가 파우더를 뿌립니다. → 【햄 & 치즈 멜트】식빵 한쪽에는 애플 버터를, 다른 한쪽에는 마늘 허브 버터를 바르고 프로볼로네 치즈와 얇게 슬라이스한 햄을 얹어 치즈가 녹을 때까지 굽습니다. → 【BLP】두툼한 베이컨을 맨 아래에 깔고 로스트 옐로우 피치 슬라이스를 고르게 올린 뒤, 상추와 마늘 마요네즈를 추가하여 감싸고 자릅니다.
소개
뉴욕 20 Blocks의 총괄 셰프 그리핀 발렌타인이 선보이는 독특하고 현대적으로 재해석된 미국식 전통 레시피입니다. 불에 그을린 옥수수와 설탕에 절인 할라피뇨를 넣은 그릴드 치즈, 허브 브라인에 절인 칠면조 샌드위치와 튀긴 토마토, 그리고 애플 버터를 곁들인 햄 & 치즈 멜트 등이 포함됩니다. 각 요리는 조화로운 식감, 의도적인 재료 층 쌓기, 그리고 수제 소스에 중점을 둡니다.
단계 1
【콘 스타】옥수수 껍질을 벗기고 그릴 위에서 골고루 검게 그을릴 때까지 굽습니다. 칼을 사용하여 그을린 옥수수 알갱이를 호텔 팬에 바로 잘라 넣습니다.
단계 2
【콘 스타】그을린 옥수수를 다진 쪽파, 부추, 하바티 치즈, 체다 치즈, 건조 시즈닝, 다진 카우보이 캔디와 섞어 샌드위치 속을 만들고 요리 전까지 냉장 보관합니다.
단계 3
【터키 타운】큰 냄비에 물, 신선한 타임, 월계수 잎, 샬롯, 피클링 스파이스, 소금, 설탕을 넣고 중불에서 끓여 브라인 액을 만듭니다. 향이 우러나면 칠면조를 삶은 후 잘게 찢어줍니다.
단계 4
【구이 버터 케이크】스탠드 믹서에 버터와 설탕을 넣고 크림화한 후, 계란, 우유, 건조 재료를 섞어 케이크 반죽과 이스트 베이스를 만듭니다.
단계 5
【구이 버터 케이크】유선지를 깐 호텔 팬에 케이크 베이스를 고르게 펴고, 오븐 위 따뜻한 곳에서 휴지시킨 뒤 그 위에 꾸덕한 반죽을 붓습니다. 표면이 갈라지고 세팅될 때까지 굽고 슈가 파우더를 듬뿍 뿌립니다.
재료 목록
중요 사항
【콘 스타】빵의 양쪽 면에 치즈를 놓아 내용물이 새지 않게 밀봉하고, 수분 때문에 빵이 눅눅해지는 것을 방지하세요. 💡
【터키 타운】빵을 한쪽 면만 토스트하면 샌드위치의 바삭한 식감을 살리면서도 겉은 부드럽게 유지할 수 있습니다. ⏱️
【햄 & 치즈 멜트】델리 햄을 너무 꾹꾹 눌러 담지 마세요. 햄 사이사이에 공기층이 있어야 열이 잘 전달되어 더 나은 식감을 느낄 수 있습니다. 🍳
【BLP】베이컨처럼 무게감 있는 단백질을 아래에 두고 복숭아를 고르게 배열해야 한 입 먹을 때마다 균일한 맛을 느낄 수 있습니다. ⚠️
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