로즈마리 치킨
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팬에 구운 닭가슴살 커틀릿에 버섯, 쪽파, 레드 와인, 치킨 스톡, 밀가루를 입힌 버터로 만든 진하고 부드러운 소스를 곁들인 레스토랑 스타일의 빠르고 맛있는 요리입니다.
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🍳 요리 흐름
닭가슴살 커틀릿에 밑간을 하고 밀가루를 묻혀 팬에 시어링한 뒤 따로 둡니다. → 같은 팬에 버터를 두르고 슬라이스한 버섯과 쪽파를 볶습니다. → 닭고기를 팬에 다시 넣고 로즈마리를 뿌린 뒤, 레드 와인을 붓고 졸입니다. → 치킨 스톡을 붓고 밀가루를 입힌 버터 조각으로 소스의 농도를 맞춘 뒤, 파슬리를 뿌려 마무리합니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
닭가슴살 커틀릿에 밑간을 하고 밀가루를 묻혀 팬에 시어링한 뒤 따로 둡니다. → 같은 팬에 버터를 두르고 슬라이스한 버섯과 쪽파를 볶습니다. → 닭고기를 팬에 다시 넣고 로즈마리를 뿌린 뒤, 레드 와인을 붓고 졸입니다. → 치킨 스톡을 붓고 밀가루를 입힌 버터 조각으로 소스의 농도를 맞춘 뒤, 파슬리를 뿌려 마무리합니다.
소개
팬에 구운 닭가슴살 커틀릿에 버섯, 쪽파, 레드 와인, 치킨 스톡, 밀가루를 입힌 버터로 만든 진하고 부드러운 소스를 곁들인 레스토랑 스타일의 빠르고 맛있는 요리입니다.
단계 1
대형 닭가슴살을 반으로 자릅니다. 양면에 소금과 후추로 밑간을 하고 가볍게 밀가루를 묻힙니다.
단계 2
팬에 식용유를 두르고 밀가루를 묻힌 닭가슴살 커틀릿의 양면을 갈색이 나도록 시어링합니다. 이 단계에서는 완전히 익히지 마세요.
단계 3
반쯤 익은 닭고기를 팬에서 꺼내 접시에 따로 둡니다.
단계 4
같은 팬에 버터 한 조각을 녹입니다. 슬라이스한 버섯과 쪽파를 넣고 소금과 후추로 간을 한 뒤 부드러워질 때까지 볶습니다.
단계 5
닭고기 커틀릿을 버섯이 있는 팬에 다시 넣고 다진 생로즈마리를 그 위에 뿌립니다.
재료 목록
중요 사항
🔥 팬의 열기를 세심하게 관리하세요; 초기 시어링 중에 팬이 너무 뜨거워지면 즉시 불을 줄여 화재를 방지하세요.
⚠️ 첫 번째 시어링 과정에서 닭고기를 너무 오래 익히지 마세요. 소스에 넣어 졸이는 동안 완전히 익게 됩니다.
💡 버터에 밀가루를 입히는 작업(뵈르 마니에)은 밀가루 덩어리 없이 팬 소스의 농도를 부드럽게 조절하는 데 도움이 됩니다.
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