애프터눈 티 롤 케이크
애프터눈 티를 위한 완벽한 롤 케이크를 만드는 파티셰의 기법입니다. 얇은 스펀지 시트에 가벼운 진저 시럽을 바르고, 섬세하게 크림을 펴 바른 뒤 과일 심지를 넣어 단단하게 말아 얼린 후 슬라이스합니다.
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🍳 요리 흐름
스펀지 케이크에 진저 시럽을 바릅니다. → 케이크 위에 크림을 얇게 펴 바릅니다. → 과일 심지를 놓고 유선지와 베이킹 트레이를 사용해 단단하게 맙니다. → 롤 케이크를 냉동한 후, 조각내어 장식합니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
스펀지 케이크에 진저 시럽을 바릅니다. → 케이크 위에 크림을 얇게 펴 바릅니다. → 과일 심지를 놓고 유선지와 베이킹 트레이를 사용해 단단하게 맙니다. → 롤 케이크를 냉동한 후, 조각내어 장식합니다.
소개
애프터눈 티를 위한 완벽한 롤 케이크를 만드는 파티셰의 기법입니다. 얇은 스펀지 시트에 가벼운 진저 시럽을 바르고, 섬세하게 크림을 펴 바른 뒤 과일 심지를 넣어 단단하게 말아 얼린 후 슬라이스합니다.
단계 1
얇은 스펀지 케이크 시트 위에 라이트 진저 시럽을 고르게 발라 생강 향과 수분이 케이크에 스며들게 합니다.
단계 2
케이크 시트 전체 면에 아주 얇고 고르게 크림을 펴 바릅니다.
단계 3
미리 만들어 둔 원통형 과일 심지를 케이크 시트 가장자리에 배치합니다.
단계 4
유선지를 이용해 케이크를 말아준 뒤, 베이킹 트레이 가장자리를 사용하여 단단하게 모양을 잡습니다.
단계 5
롤 케이크가 굳을 때까지 냉동한 후, 개별 분량으로 슬라이스하여 과일로 장식합니다.
재료 목록
중요 사항
💡 크림을 샌드위치에 버터를 바르는 것처럼 아주 얇게 펴 발라야 말 때 밖으로 넘치지 않습니다.
⚠️ 베이킹 트레이를 유선지에 밀착시켜 사용하면 원통형 모양을 일정하고 단단하게 잡을 수 있습니다.
❄️ 슬라이스하기 전에 롤 케이크를 냉동해야 각 조각의 단면이 깔끔하게 나옵니다.
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