콤비네이션 레시피: 매쉬드 포테이토, 립아이 스테이크 시어링, 로스트 포크 숄더, 치킨 룰라드

💡 감자를 동일한 크기로 썰어 균일하게 익히세요. 체에 거를 때는 감자가 뜨거울 때 작업해야 덩어리 없이 부드러운 질감이 나옵니다.

💡 매쉬드 포테이토는 시간이 지나면 염도가 낮게 느껴질 수 있으므로 평소보다 간을 약간 강하게 하세요.

💡 두꺼운 스테이크를 시어링할 때는 평평한 면을 굽기 전에 반드시 지방층(fat cap)부터 그릴에 녹여주세요.

💡 육즙이 고루 퍼지고 도마 위에서 수분이 빠져나가는 것을 방지하기 위해, 큰 고기 덩어리나 스테이크는 썰기 전에 최소 5~10분간 레스팅하세요.

⚠️ 뜨거운 고기를 다룰 때는 도마 아래에 젖은 행주를 깔아 손과 칼을 보호하세요.