레시피 컬렉션: 15가지 이상의 가족 인기 메뉴 (로스트 치킨, 양고기 요리, 연어 및 초콜릿 디저트)
제이미 올리버의 가족 인기 레시피 모음집으로, 가금류, 양고기, 해산물, 그리고 달콤한 디저트까지 다양하게 구성되어 있습니다. 김치 글레이즈를 곁들인 로스트 치킨과 정성 가득한 슬로우 로스트 양 어깨살부터, 빠르게 만드는 연어 앙 크루트와 달걀 없는 초콜릿 케이크까지, 일상 식사부터 특별한 날을 위한 요리법을 제공합니다.
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🍳 요리 흐름
【가금류】통닭이나 닭다리에 김치나 티카 페이스트 같은 강렬한 향신료를 발라 향신 채소와 함께 겉이 바삭해질 때까지 굽습니다. → 【양고기】뼈를 제거한 어깨살에 속을 채우거나 정강이살을 허브, 양파, 육수와 함께 익혀 3~4시간 동안 부드러워질 때까지 저온 조리하거나 브레이징합니다. → 【해산물】연어 필렛을 시금치, 페이스트리, 혹은 쿠킹 호일에 감싸 수분을 가두고 고온에서 빠르게 구워냅니다. → 【베이킹 및 디저트】진한 코코아를 견과류, 크림, 아보카도와 섞어 꾸덕한 케이크를 굽거나 무스 및 세미프레도로 차갑게 완성합니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
【가금류】통닭이나 닭다리에 김치나 티카 페이스트 같은 강렬한 향신료를 발라 향신 채소와 함께 겉이 바삭해질 때까지 굽습니다. → 【양고기】뼈를 제거한 어깨살에 속을 채우거나 정강이살을 허브, 양파, 육수와 함께 익혀 3~4시간 동안 부드러워질 때까지 저온 조리하거나 브레이징합니다. → 【해산물】연어 필렛을 시금치, 페이스트리, 혹은 쿠킹 호일에 감싸 수분을 가두고 고온에서 빠르게 구워냅니다. → 【베이킹 및 디저트】진한 코코아를 견과류, 크림, 아보카도와 섞어 꾸덕한 케이크를 굽거나 무스 및 세미프레도로 차갑게 완성합니다.
소개
제이미 올리버의 가족 인기 레시피 모음집으로, 가금류, 양고기, 해산물, 그리고 달콤한 디저트까지 다양하게 구성되어 있습니다. 김치 글레이즈를 곁들인 로스트 치킨과 정성 가득한 슬로우 로스트 양 어깨살부터, 빠르게 만드는 연어 앙 크루트와 달걀 없는 초콜릿 케이크까지, 일상 식사부터 특별한 날을 위한 요리법을 제공합니다.
단계 1
【김치 로스트 치킨】김치 300g, 물 100ml, 생강, 올리브유, 레드와인 식초를 믹서기에 넣고 갑니다. 세 부분으로 나눠 1/3은 통닭 마리네이드용, 1/3은 꿀과 섞어 글레이즈용, 나머지는 연두부와 섞어 샐러드 드레싱으로 사용합니다.
단계 2
【김치 로스트 치킨】닭에 마리네이드를 골고루 바르고 180°C(350°F)에서 1시간 20분간 굽되, 중간에 소스를 덧바릅니다. 팬에 참깨를 볶은 뒤, 구워진 닭에 꿀 글레이즈를 바르고 볶은 참깨를 뿌립니다. 찐 바스마티 쌀, 무지개 코울슬로, 두부 드레싱과 함께 냅니다.
단계 3
【스모키 치킨 & 옥수수 트레이베이크】로스팅 팬에 올리브유, 레드와인 식초, 소금, 후추, 훈제 파프리카 가루 1작은술을 섞습니다. 4등분한 적양파, 껍질째 있는 닭다리, 방울토마토를 넣고 잘 버무린 뒤 200°C(400°F)에서 45분간 굽습니다.
단계 4
【스모키 치킨 & 옥수수 트레이베이크】옥수수를 달군 팬에 노릇하게 굽고 알갱이만 분리합니다. 토르티야를 마른 팬에 데운 뒤 타월로 감싸 따뜻하게 유지합니다. 구워진 닭고기를 살만 발라내어 토르티야에 옥수수, 상추, 파프리카 요거트와 함께 싸서 먹습니다.
단계 5
【속을 채운 치킨 샌드위치】닭가슴살을 나비 모양으로 펼쳐 구운 뒤, 올리브유, 레몬즙, 소금, 후추 마리네이드에 재워둡니다. 슬라이스한 애호박과 피망을 굽습니다. 원형 사워도우 빵의 속을 파냅니다.
재료 목록
중요 사항
⚠️ 날가금류나 육류를 손질한 후에는 교차 오염을 방지하기 위해 즉시 손을 씻고 도마를 소독하세요.
💡 통레몬을 전자레인지에 45초간 돌린 뒤 닭 몸통 안에 넣으면 증기가 발생해 닭 전체에 상큼한 시트러스 향이 배어듭니다.
💡 초콜릿 디저트를 만들 때 중탕(bain-marie)을 이용하거나 불 위에서 직접 가열하지 않아야 초콜릿이 타지 않습니다.
💡 브레이징 요리를 할 때 젖은 유선지를 구겨서 덮으면 수분 증발이 조절되어 풍부하고 윤기 나는 소스가 만들어집니다.
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