파마산 크로스티니를 곁들인 호박 수프
압력솥을 사용하여 향긋한 채소와 로즈메리로 빠르게 만든 풍부하고 부드러운 호박 수프입니다. 세이지 향이 배어든 파마산 크로스티니와 바삭한 세이지 잎을 올려 식감과 깊은 풍미를 더했습니다.
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🍳 요리 흐름
압력솥에 올리브유를 두르고 셀러리, 양파, 당근, 마늘, 로즈메리를 볶습니다. → 다진 호박과 치킨 스톡을 넣고 뚜껑을 잠근 뒤 약 6분간 압력 조리합니다. → 세이지 잎을 올리브유에 바삭하게 튀겨낸 후, 그 기름에 치아바타 조각을 적시고 파마산 치즈 가루를 듬뿍 묻혀 노릇하게 굽습니다. → 조리된 수프를 핸드 블렌더로 부드럽게 갈아준 뒤 간을 맞춥니다. → 그릇에 파마산 크로스티니를 담고 수프를 부은 뒤, 바삭한 세이지와 엑스트라 버진 올리브유를 뿌려 마무리합니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
압력솥에 올리브유를 두르고 셀러리, 양파, 당근, 마늘, 로즈메리를 볶습니다. → 다진 호박과 치킨 스톡을 넣고 뚜껑을 잠근 뒤 약 6분간 압력 조리합니다. → 세이지 잎을 올리브유에 바삭하게 튀겨낸 후, 그 기름에 치아바타 조각을 적시고 파마산 치즈 가루를 듬뿍 묻혀 노릇하게 굽습니다. → 조리된 수프를 핸드 블렌더로 부드럽게 갈아준 뒤 간을 맞춥니다. → 그릇에 파마산 크로스티니를 담고 수프를 부은 뒤, 바삭한 세이지와 엑스트라 버진 올리브유를 뿌려 마무리합니다.
소개
압력솥을 사용하여 향긋한 채소와 로즈메리로 빠르게 만든 풍부하고 부드러운 호박 수프입니다. 세이지 향이 배어든 파마산 크로스티니와 바삭한 세이지 잎을 올려 식감과 깊은 풍미를 더했습니다.
단계 1
호박은 반으로 갈라 큼직하게 슬라이스합니다.
단계 2
셀러리, 적양파, 당근, 마늘을 대략적으로 다집니다.
단계 3
압력솥에 올리브유를 살짝 두르고 다진 양파와 셀러리를 넣어 숨이 죽을 때까지 볶습니다.
단계 4
당근, 마늘, 신선한 로즈메리 잎을 넣고 소금과 후추 한 꼬집을 더해 볶습니다.
단계 5
호박 슬라이스를 한입 크기로 썰어 기본 채소와 함께 솥에 넣습니다.
재료 목록
중요 사항
무스케 드 프로방스, 단호박, 양파 호박 등 밀도가 높고 풍미가 좋은 호박이라면 무엇이든 잘 어울립니다. 💡
압력솥을 사용하면 조리 시간을 약 6분으로 대폭 줄일 수 있습니다. 일반 냄비를 사용할 경우 채소가 부드러워질 때까지 30~40분간 약불에서 끓여주세요. ⏱️
빵에 세이지 향이 배인 기름을 바르면 곱게 간 파마산 치즈가 고르게 달라붙으며, 마른 팬에 구웠을 때 바삭하고 고소한 크러스트가 형성됩니다. 🍳
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