Pulpo a la gallega en olla rápida
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Aprende a preparar el auténtico y tradicional pulpo a la gallega (pulpo a feira) con cachelos de forma rápida utilizando una olla a presión. Una receta deliciosa con trucos gallegos para conseguir una textura perfecta en pocos minutos.
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🍳 요리 흐름
Asustar el pulpo 3 veces en agua hirviendo sin sal para fijar la piel. → Cocer el pulpo en la olla rápida durante 7 minutos desde que sube la válvula y retirar. → Cocer las patatas en la misma agua de cocción del pulpo durante 3 minutos. → Cortar el pulpo en rodajas y servir junto con las patatas. → Aliñar con pimentón, sal en flor y un buen aceite de oliva virgen extra.
조리 단계
간단한 조리 순서
Asustar el pulpo 3 veces en agua hirviendo sin sal para fijar la piel. → Cocer el pulpo en la olla rápida durante 7 minutos desde que sube la válvula y retirar. → Cocer las patatas en la misma agua de cocción del pulpo durante 3 minutos. → Cortar el pulpo en rodajas y servir junto con las patatas. → Aliñar con pimentón, sal en flor y un buen aceite de oliva virgen extra.
소개
Aprende a preparar el auténtico y tradicional pulpo a la gallega (pulpo a feira) con cachelos de forma rápida utilizando una olla a presión. Una receta deliciosa con trucos gallegos para conseguir una textura perfecta en pocos minutos.
단계 1
Reunir los ingredientes principales: pulpo congelado de unos 2 kg (descongelado antes de cocinar para romper las fibras), patatas, pimentón de calidad, aceite de oliva virgen extra y sal en flor.
단계 2
Llevar agua sola (sin sal, laurel ni condimentos) a ebullición fuerte en la olla rápida para preparar la cocción.
단계 3
Asustar al pulpo por primera vez introduciéndolo en el agua hirviendo unos segundos sujetándolo por la cabeza y sacándolo. Esperar a que el agua vuelva a hervir.
단계 4
Asustar al pulpo por segunda vez de la misma manera para rizar los tentáculos y evitar que se pele la piel al cocerse.
단계 5
Asustar al pulpo por tercera vez y dejarlo definitivamente dentro de la olla.
재료 목록
중요 사항
Es fundamental que el pulpo sea congelado (o haberlo congelado previamente un mínimo de 48 horas) para romper las fibras musculares y asegurar que quede tierno al cocinarse.
El agua de cocción no debe llevar sal ni laurel; la sal se añade exclusivamente en escamas o en flor al final del emplatado.
El pulpo reduce su peso aproximadamente a la mitad durante la cocción. Un pulpo de 2 kg rendirá unos 1 kg cocido.
Utilizar un colador para espolvorear el pimentón ayuda a que se distribuya de manera uniforme y sin grumos sobre el plato.
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