제이미의 바삭한 라이스 케이크를 곁들인 쉬운 새우 커리
향긋한 망고 처트니 베이스로 맛을 낸 풍미 가득한 새우 커리에 부드러운 요거트를 더한 요리입니다. 노릇하게 구워 바삭한 밑바닥이 일품인 바스마티 라이스 케이크와 신선한 샐러드, 바삭한 파파담을 곁들여 즐겨보세요.
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🍳 요리 흐름
바스마티 쌀에 물과 소금을 넣고 밥을 지어 밑바닥을 약불에서 바삭하게 구워냅니다. → 슬라이스한 마늘, 고추, 생강, 쪽파, 망고 처트니를 볶습니다. → 볶은 재료의 절반을 물과 함께 블렌더에 넣고 갈아 커리 소스를 만듭니다. → 팬에 남은 재료와 새우를 함께 볶다가 준비한 소스를 붓고 졸여줍니다. → 요거트를 가볍게 섞고, 바삭한 라이스 케이크를 뒤집어 담은 뒤 신선한 샐러드와 파파담을 곁들여 완성합니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
바스마티 쌀에 물과 소금을 넣고 밥을 지어 밑바닥을 약불에서 바삭하게 구워냅니다. → 슬라이스한 마늘, 고추, 생강, 쪽파, 망고 처트니를 볶습니다. → 볶은 재료의 절반을 물과 함께 블렌더에 넣고 갈아 커리 소스를 만듭니다. → 팬에 남은 재료와 새우를 함께 볶다가 준비한 소스를 붓고 졸여줍니다. → 요거트를 가볍게 섞고, 바삭한 라이스 케이크를 뒤집어 담은 뒤 신선한 샐러드와 파파담을 곁들여 완성합니다.
소개
향긋한 망고 처트니 베이스로 맛을 낸 풍미 가득한 새우 커리에 부드러운 요거트를 더한 요리입니다. 노릇하게 구워 바삭한 밑바닥이 일품인 바스마티 라이스 케이크와 신선한 샐러드, 바삭한 파파담을 곁들여 즐겨보세요.
단계 1
논스틱 팬에 바스마티 쌀 1 머그컵, 물 2 머그컵, 소금 한 꼬집을 넣습니다. 센 불에서 끓어오르면 10~12분간 조리하여 물기를 없애고, 약불로 줄여 5분간 젓지 않고 그대로 두어 바닥에 바삭한 누룽지를 만듭니다.
단계 2
마늘과 홍고추는 얇게 썰고, 생강은 티스푼으로 껍질을 벗긴 뒤 얇은 채로 썹니다. 쪽파는 2cm 길이로 썹니다.
단계 3
별도의 프라이팬에 올리브 오일을 두르고 중강불에서 달굽니다. 슬라이스한 마늘, 고추, 생강, 쪽파를 넣고 향이 올라올 때까지 볶습니다.
단계 4
볶은 재료에 망고 처트니 2 큰술을 넣고 함께 가볍게 볶습니다.
단계 5
볶은 재료의 절반을 블렌더에 옮겨 담고 물 150ml를 부은 뒤, 완전히 부드러워질 때까지 갈아 커리 소스 베이스를 만듭니다.
재료 목록
중요 사항
💡 쌀과 물의 비율을 1:2로 맞추면 평평한 논스틱 프라이팬에서 완벽한 바스마티 밥을 지을 수 있습니다.
⚠️ 마지막 5분 동안은 밥을 젓지 않아야 밑바닥에 타딕(tahdig) 스타일의 노릇하고 바삭한 누룽지가 형성됩니다.
✨ 볶은 채소의 절반을 망고 처트니, 물과 함께 갈아주면 복잡한 향신료 없이도 깊은 풍미의 커리 소스가 즉석에서 완성됩니다.
🔥 요거트가 덩어리지지 않도록 불에서 내린 후 소스에 가볍게 둘러 섞어주세요.
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