알래스카산 훈제 소카이 연어와 바삭한 감자 뢰스티, 계란 프라이 및 아스파라거스 리본
바삭하게 구운 황금빛 감자와 타임 뢰스티 위에 반숙 계란 프라이, 신선한 아스파라거스 리본, 그리고 부드러운 식감의 야생 알래스카산 훈제 소카이 연어를 곁들인 근사한 브런치 메뉴입니다. 뜨겁고 바삭한 감자, 흘러내리는 노른자, 차갑고 훈연 향이 가득한 연어의 대비가 조화로운 플레이트를 완성합니다.
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🍳 요리 흐름
강판에 간 감자, 양파, 타임을 섞은 후, 면보를 사용해 물기를 최대한 짜냅니다. → 패티 모양으로 빚어 올리브유를 두른 팬에서 양면이 바삭하고 노릇해질 때까지 부칩니다. → 뢰스티 옆 빈 공간에 계란 프라이를 써니 사이드 업(노른자를 익히지 않게)으로 조리합니다. → 필러를 이용해 생 아스파라거스를 얇은 리본 형태로 깎습니다. → 뢰스티 위에 계란 프라이, 아스파라거스 리본, 훈제 연어, 샐러드 채소, 레몬을 올려 완성합니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
강판에 간 감자, 양파, 타임을 섞은 후, 면보를 사용해 물기를 최대한 짜냅니다. → 패티 모양으로 빚어 올리브유를 두른 팬에서 양면이 바삭하고 노릇해질 때까지 부칩니다. → 뢰스티 옆 빈 공간에 계란 프라이를 써니 사이드 업(노른자를 익히지 않게)으로 조리합니다. → 필러를 이용해 생 아스파라거스를 얇은 리본 형태로 깎습니다. → 뢰스티 위에 계란 프라이, 아스파라거스 리본, 훈제 연어, 샐러드 채소, 레몬을 올려 완성합니다.
소개
바삭하게 구운 황금빛 감자와 타임 뢰스티 위에 반숙 계란 프라이, 신선한 아스파라거스 리본, 그리고 부드러운 식감의 야생 알래스카산 훈제 소카이 연어를 곁들인 근사한 브런치 메뉴입니다. 뜨겁고 바삭한 감자, 흘러내리는 노른자, 차갑고 훈연 향이 가득한 연어의 대비가 조화로운 플레이트를 완성합니다.
단계 1
깨끗한 면보를 깐 볼에 굵게 간 감자, 채 썬 양파, 신선한 타임 잎을 넣고 섞습니다.
단계 2
면보를 모아 쥐고 볼 위에서 꽉 짜서 감자의 전분과 수분을 최대한 제거합니다.
단계 3
물기를 짠 감자 혼합물을 한 줌씩 쥐어 밀가루 없이 손바닥으로 가볍게 눌러 패티 모양을 만든 뒤, 엑스트라 버진 올리브유를 두르고 달군 팬에 올립니다.
단계 4
중불에서 뢰스티의 밑면이 짙은 황금색으로 바삭해질 때까지 부친 뒤, 뒤집개로 뒤집어 반대편도 바삭하게 익힙니다.
단계 5
팬의 빈 공간에 기름을 조금 더 두르고 계란을 깨 넣어 흰자는 익히고 노른자는 반숙 상태가 되도록 조리합니다.
재료 목록
중요 사항
밀가루 없이 바삭한 뢰스티 식감을 살리려면 강판에 간 감자의 수분을 최대한 꽉 짜내는 것이 필수입니다. ⚠️
신선하고 단단한 아스파라거스를 필러로 깎아 얇고 바삭한 리본을 만들면 따로 조리할 필요가 없습니다. 💡
계란 노른자를 반숙 상태로 유지하여 바삭한 뢰스티와 부드러운 훈제 연어에 소스처럼 곁들이세요. 🍳
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