슬로우 쿠커 블랙 매직 팟 로스트
다크 포터 맥주, 흑마늘, 발사믹 식초, 그리고 검게 그을린 양파로 만든 깊고 풍부한 브레이징 소스가 특징인 독특한 팟 로스트입니다. 슬로우 쿠커에서 부드러워질 때까지 천천히 조리하여 소고기가 복합적이고 감칠맛 나는 풍미와 은은한 단맛을 머금게 됩니다. 크리미한 매쉬드 포테이토와 글레이즈드 당근 위에 고기를 잘게 찢어 올리고, 다크 소스를 듬뿍 얹어 드시는 것을 추천합니다.
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🍳 요리 흐름
양파를 검게 그을릴 때까지 브로일러에 굽고, 소고기 목심은 모든 면이 잘 갈색이 되도록 시어링합니다. → 팬에 남은 고기 육즙을 물로 디글레이징(눌어붙은 맛을 녹여냄)하여 긁어냅니다. → 그을린 양파, 흑마늘, 시즈닝, 간장, 발사믹 식초, 흑맥주, 그리고 디글레이징한 육즙을 슬로우 쿠커에 넣습니다. → 소고기를 넣고 소스가 잘 배도록 한 뒤, 뚜껑을 덮고 'Low' 설정에서 8시간 동안 조리하며 중간에 한 번 국물을 끼얹어줍니다. → 고기를 꺼내고 소스를 체에 거른 뒤, 고기와 소스를 다시 슬로우 쿠커에 넣어 30~60분간 더 조리하고 잘게 찢어 마무리합니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
양파를 검게 그을릴 때까지 브로일러에 굽고, 소고기 목심은 모든 면이 잘 갈색이 되도록 시어링합니다. → 팬에 남은 고기 육즙을 물로 디글레이징(눌어붙은 맛을 녹여냄)하여 긁어냅니다. → 그을린 양파, 흑마늘, 시즈닝, 간장, 발사믹 식초, 흑맥주, 그리고 디글레이징한 육즙을 슬로우 쿠커에 넣습니다. → 소고기를 넣고 소스가 잘 배도록 한 뒤, 뚜껑을 덮고 'Low' 설정에서 8시간 동안 조리하며 중간에 한 번 국물을 끼얹어줍니다. → 고기를 꺼내고 소스를 체에 거른 뒤, 고기와 소스를 다시 슬로우 쿠커에 넣어 30~60분간 더 조리하고 잘게 찢어 마무리합니다.
소개
다크 포터 맥주, 흑마늘, 발사믹 식초, 그리고 검게 그을린 양파로 만든 깊고 풍부한 브레이징 소스가 특징인 독특한 팟 로스트입니다. 슬로우 쿠커에서 부드러워질 때까지 천천히 조리하여 소고기가 복합적이고 감칠맛 나는 풍미와 은은한 단맛을 머금게 됩니다. 크리미한 매쉬드 포테이토와 글레이즈드 당근 위에 고기를 잘게 찢어 올리고, 다크 소스를 듬뿍 얹어 드시는 것을 추천합니다.
단계 1
쿠킹 호일을 깐 베이킹 시트에 잘게 썬 양파를 골고루 펴고, 오븐 브로일러 높은 온도에서 양파가 검게 그을릴 때까지 몇 분간 굽습니다.
단계 2
큰 프라이팬에 식용유를 두르고 강불에서 달굽니다. 소고기 목심의 모든 면과 가장자리를 깊은 갈색이 날 때까지 완전히 시어링합니다.
단계 3
시어링한 소고기를 꺼내고 불을 끈 뒤, 팬에 물을 부어 디글레이징합니다. 팬 바닥에 눌어붙은 캐러멜화된 육즙을 모두 긁어냅니다.
단계 4
흑마늘 통에서 마늘 알을 꺼내 작은 그릇에 담고 가볍게 으깹니다.
단계 5
슬로우 쿠커에 검게 그을린 양파를 넣고, 건조 양파 수프 믹스, 마늘 가루, 으깬 흑마늘, 갓 갈은 후추, 발사믹 식초, 간장, 그리고 다크 맥주 1병을 넣습니다.
재료 목록
중요 사항
처음부터 소금을 추가하지 마세요. 양파 수프 믹스와 간장에 충분한 염분이 포함되어 있으므로 마지막에 맛을 보고 조절하세요. 💡
양파를 검게 태우는 것은 소스가 타버린 맛이 나게 하는 것이 아니라, 은은한 스모키함과 쌉쌀한 풍미를 더하기 위한 의도적인 과정입니다. 🔥
포터, 스타우트, 블랙 라거 등 로스팅된 커피와 카카오의 깊은 풍미를 더할 수 있는 다크 맥주라면 무엇이든 좋습니다. 🍻
조리 후 브레이징 소스를 체에 거르면 더욱 부드럽고 윤기가 흐르며 보기 좋은 소스가 완성됩니다. ✨
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