볼로냐식 돼지고기 커틀릿

💡 이 레시피에는 발연점이 높고 빵가루가 타지 않으면서 풍부하고 고소한 풍미를 내는 정제 버터를 사용하는 것이 필수입니다.

💡 돼지 등심은 전통적인 송아지 고기를 대신할 경제적이고 부드러운 훌륭한 대안입니다.

💡 송아지 육수를 구하기 어려울 경우 닭 육수나 소고기 육수로 대체 가능합니다.

💡 파르미지아노 레지아노 치즈를 아끼지 마세요. 프로슈토 아래위로 치즈를 층층이 올리면 재료가 잘 붙고 소스의 풍미도 깊어집니다.