앤서니 보데인의 돼지고기 찹 샌드위치

💡 돼지고기를 두드려 펴는 과정은 고기를 빠르게 익히고 부드럽게 만드는 데 매우 중요합니다.

💡 고기 가장자리에 작은 칼집을 내면 튀길 때 고기와 지방 막이 오그라드는 것을 방지할 수 있습니다.

💡 튀기기 전에 고기에 묻은 마늘 조각을 모두 닦아내세요. 마늘은 뜨거운 기름에서 빨리 타서 쓴맛을 낼 수 있습니다.

💡 마리네이드한 지퍼백을 볼에 담아 냉장 보관하면 냉장고 안에서 소스가 새는 것을 방지할 수 있습니다.

💡 빵가루를 입힌 찹을 튀기기 전 냉장고에서 잠시 휴지시키면 조리 시 빵가루가 훨씬 잘 붙어있습니다.

💡 뼈가 있는 샌드위치를 자를 때는 칼날이 손상되지 않도록 항상 뼈와 평행하게 자르세요.