차슈바오 (구운 돼지고기 번)
구름처럼 폭신하고 리치한 브리오슈 스타일의 반죽으로 만든 전설적인 차이나타운 베이커리 스타일의 구운 돼지고기 번입니다. 차갑게 식혀 꾸덕하고 감칠맛 나는 차슈 소를 가득 채워 단단히 오므린 뒤 구워냅니다.
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🍳 요리 흐름
부드러운 고배합 반죽을 적당한 크기로 펴줍니다. → 차갑게 식힌 차슈 소를 중앙에 올립니다. → 반죽 가장자리를 오므려 매끈한 공 모양으로 만듭니다. → 모양을 잡은 번을 베이킹 트레이에 올립니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
부드러운 고배합 반죽을 적당한 크기로 펴줍니다. → 차갑게 식힌 차슈 소를 중앙에 올립니다. → 반죽 가장자리를 오므려 매끈한 공 모양으로 만듭니다. → 모양을 잡은 번을 베이킹 트레이에 올립니다.
소개
구름처럼 폭신하고 리치한 브리오슈 스타일의 반죽으로 만든 전설적인 차이나타운 베이커리 스타일의 구운 돼지고기 번입니다. 차갑게 식혀 꾸덕하고 감칠맛 나는 차슈 소를 가득 채워 단단히 오므린 뒤 구워냅니다.
단계 1
발효된 부드러운 고배합 반죽을 떼어 손바닥 위에서 부드럽게 눌러 펴 둥근 원형의 피를 만듭니다.
단계 2
차갑고 꾸덕해진 차슈 소를 평평하게 편 반죽 중앙에 듬뿍 올립니다.
단계 3
반죽 가장자리를 소 위로 모아 주름을 잡으며 단단히 꼬집어 매끈한 둥근 모양으로 봉합니다.
단계 4
유선지를 깐 베이킹 시트 위에 성형한 번을 일정한 간격으로 배치합니다.
재료 목록
중요 사항
반죽에 유지가 많이 함유되어 있어 일반적인 우유 식빵보다는 브리오슈에 가까운 식감을 냅니다. ✨
차슈 소를 차갑고 꾸덕한 상태로 유지해야 성형 중 유지나 소스가 새어 나오지 않습니다. 💡
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