Moretti Forni 데크 오븐 피자 굽기 기술
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이 기술은 Moretti Forni 데크 오븐에서 일관된 품질로 피자를 굽는 방법을 보여줍니다. 뜨거운 돌판 위에서 직접 굽기 시작하여 피자를 오븐 뒤쪽의 스크린으로 옮김으로써, 바쁜 영업 시간 중에도 밑면을 태우지 않고 완벽하게 갈색 빛이 도는 피자를 만들 수 있습니다.
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🍳 요리 흐름
토핑된 피자를 뜨거운 앞쪽 돌판 위에 직접 올려 밑면을 익힙니다. → 피자를 오븐 뒤쪽에 있는 스크린 위로 옮깁니다. → 윗부분에 충분한 색이 나고 밑면이 타지 않을 때까지 스크린 위에서 굽습니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
토핑된 피자를 뜨거운 앞쪽 돌판 위에 직접 올려 밑면을 익힙니다. → 피자를 오븐 뒤쪽에 있는 스크린 위로 옮깁니다. → 윗부분에 충분한 색이 나고 밑면이 타지 않을 때까지 스크린 위에서 굽습니다.
소개
이 기술은 Moretti Forni 데크 오븐에서 일관된 품질로 피자를 굽는 방법을 보여줍니다. 뜨거운 돌판 위에서 직접 굽기 시작하여 피자를 오븐 뒤쪽의 스크린으로 옮김으로써, 바쁜 영업 시간 중에도 밑면을 태우지 않고 완벽하게 갈색 빛이 도는 피자를 만들 수 있습니다.
단계 1
Moretti Forni 데크 오븐을 목표 베이킹 온도까지 예열합니다.
단계 2
피자 도우를 늘리고 원하는 토핑을 올린 후, 피자를 오븐의 앞쪽 돌판 위에 직접 올려놓습니다.
단계 3
밑면이 익으면 피자 필(peel)을 이용해 피자를 밀어 올린 뒤, 오븐 뒤쪽에 있는 피자 스크린 위로 옮깁니다.
단계 4
윗면의 토핑이 완벽하게 녹고 색이 나며, 밑면이 타지 않을 때까지 스크린 위에서 계속 굽습니다.
재료 목록
중요 사항
Moretti Forni 오븐은 이중 석재 구조와 그 사이의 공기층을 통해 과열된 공기를 가두며, 덕분에 바쁜 시간대에도 오븐의 온도를 일정하게 유지할 수 있습니다. 🔥
도우의 구조를 잡기 위해서는 처음부터 돌판 위에 직접 굽는 과정이 필수적입니다. 💡
피자를 스크린(때로는 두 장을 겹쳐 사용) 위로 옮기면 밑면의 가열 속도가 늦춰져, 치즈와 토핑이 타지 않고 노릇하게 익을 수 있는 시간을 확보할 수 있습니다. ⚠️
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